5 Resep Ayam Woku Manado dengan Bumbu Meresap Anti Amis

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
• 2 ikat kemangi, ambil daunnya saja
• 1 buah tomat merah iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• minyak secukupnya

Bumbu tumis:

• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 2 lembar daun kunyit, cuci bersih dan ikat simpul

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

1. Jika menggunakan ayam potong, ambil garam kasar dan gosok ayam dengan garam hingga kulit ayam bersih dan kesat, baru cuci dan potong-potong daging ayam.
2. Tumis bawang merah, masukkan daun jeruk, daun serai, dan tomat hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, garam dan gula serta sedikit air. Campur rata dan masak hingga ayam setengah matang.
4. Masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan berkurang.

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam potong
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai keriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya
• 2 lembar daun salam
• 3 butir kemiri
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ikat daun kemangi
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Bersihkan dan rendah ayam dengan jeruk nipis dan garam secukupnya.
2. Goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, semua cabai, dan kemiri.
4. Tumis bumbu, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Tambahkan sedikit air.
5. Tumis hingga harum. Masukkan ayam, campur dengan bumbu, lanjutkan memasak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Masukkan daun kemangi, tumis hingga layu, siap sajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 300 gr ayam
• 2 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 1 batang serai
• 4 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 genggam daun kemangi
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Cuci bersih dengan air mengalir dan beri perasan jeruk nipis.
3. Rebus ayam hingga matang kemudian tiriskan.
4. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai merah dan cabai rawit.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
6. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
7. Tambahkan air dan masukkan garam, penyedap rasa, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
8. Masukkan ayam ke dalam kuah, aduk hingga rata.
9. Masukkan daun kemangi dan masak hingga kuah meresap.
10. Ayam woku kemangi pedas siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris melintang (sesuai selera)
• 2 buah cabai hijau, iris melintang (sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera)
• 2 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 200 ml air matang

Cara membuat:

1. Pertama, lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan gula.
2. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan potongan daging ayam dan aduk rata dengan bumbu tumis.
6. Masak hingga daging berubah warna menjadi kecokelatan.
7. Tambahkan potongan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit. Aduk rata dengan daging ayam.
8. Tuang air matang ke dalam wajan dan aduk rata. Biarkan bumbu meresap dan kuahnya mendidih.
9. Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan tutup wajan. Biarkan ayam woku matang dengan kuah yang sedikit menyusut selama sekitar 30 menit hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
10. Cicipi ayam woku rendah kolesterol, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
11. Setelah matang, angkat dan sajikan ayam woku rendah kolesterol dengan nasi putih hangat.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging ayam
• air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya
• gula dan kaldu bubuk secukupnya
• daun woka atau lontar secukupnya (bisa diganti daun pisang)

Bahan Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai (ambil putihnya dan iris tipis sebelum dihaluskan)
• 4 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit

Bumbu Iris

• 2 buah tomat
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar daun kunyit
• daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.
2. Rebus hingga matang, buang air rebusan pertama yang kotor.
3. Ulek atau haluskan bumbu dengan blender.
4. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masukkan daging ayam dan bumbu iris, tambahkan air secukupnya.
7. Masak ayam sampai empuk, bumbu meresap dan air surut.
8. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api.
9. Jika sudah agak dingin, ambl daun woka/lontar, isi dengan ayam.
10. Bungkus ayam lalu panggang atau bakar hingga aromanya harum. Sajikan ayam woku daun.

Itu dia sekian resep ayam woku Manado yang bisa dicoba sendiri di rumah.

#Unlocking The Limitless