Fimela.com, Jakarta Seblak merupakan makanan khas Bandung yang memiliki cita rasa pedas. Biasanya seblak dinikmati dengan kuah pedas dengan berbagai macam isian, seperti ekrupuk, telur, tempura, mie, dan masih banyak lagi. Nah, membuat seblak ternyata mudah sekali, kamu hanya membutuhkan bahan yang sederhana dan isian sesuai selera. Tertarik untuk membuat? Yuk simak beberapa rekomendasi resep seblak dari FIMELA berikut ini.
1. Seblak Kuah Pedas
Bahan-bahan:
- 2 bungkus mie instan (pilih varian sesuai selera)
- 1 genggam kerupuk (misalnya kerupuk bawang atau kerupuk aci)
- 100 gram bakso, potong-potong (opsional)
- 100 gram ayam/daging/sosis, potong dadu (opsional)
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 5-6 buah cabai rawit, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh saus sambal (opsional)
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
- Didihkan mie instan sesuai arahan kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Goreng kerupuk di minyak panas sampai mengembang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan potongan ayam/daging/sosis dan bakso (jika digunakan). Aduk sampai daging matang.
- Tambahkan cabai rawit, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata.
- Masukkan saus tomat, saus sambal (jika digunakan), garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan mie instan yang sudah didihkan. Aduk rata sampai bumbu meresap ke mie.
- Masukkan kerupuk yang sudah digoreng. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
- Cicipi rasa, sesuaikan jika perlu tambahan garam atau saus sesuai selera.
- Angkat dan hidangkan seblak kering pedas selagi hangat.
What's On Fimela
powered by
2 dari 7 halaman
2. Papeda Seblak Pedas
ilustrasi papeda seblak/ANJ/Sagu Sapapua
Bahan:
- 125 g tepung Sagu Sapapua
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt garam
Bahan kuah:
- 10 buah cabai keriting
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 4 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1 buah sosis
- 3 butir bakso
- 2 lembar sawi pokcoy
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 buah jeruk limau
- gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bumbu cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe dan kencur.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
- Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih, masukkan potongan pokcoy, sosis dan bakso.
- Kocok telur, tuang ke dalam kuah mendidih, aduk hingga mengental. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.Buat papedanya. Campurkan tepung Sagu Sapapua dengan air, garam dan irisan daun bawang, aduk rata.
- Tuang ke dalam panci, masak di atas kompor sambil diaduk terus hingga matang. Lanjutkan hingga adonan sagu bening. Jika masih putih, lanjutkan hingga warnanya keruh keabuan. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk.
- Tuang papeda dengan kuah seblak, beri perasan jeruk limau secukupnya. Sajikan.
3 dari 7 halaman
3. Seblak ala Rafael Tan
ilustrasi seblak coet/Ika Rahma H/Shutterstock
Bahan:
- 2 genggam kerupuk mawar
- 2-3 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 10 buah cabai rawit hijau
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Rendam kerupuk selama 10 menit dengan air bersih, tiriskan. Kupas bawang dan kencur.
- Rebus kerupuk mawar hingga empuk, tiriskan.
- Ulek cabai, kencur, bawang putih, garam, gula dan kaldu bubuk.
- Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas, tuang ke atas bumbu, aduk rata.
- Masukkan kerupuk dan potongan daun bawang.
4 dari 7 halaman
4. Seblak Mie Instan Pedas
Ilustrasi seblak mie./Copyright shutterstock.com/g/Ratih+Ra
Bahan-bahan:
- 8 batang cabai merah keriting (dapat diubah sesuai selera)
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- Garam
- Penyedap rasa ayam
- 1 butir telur
- Sayur secukupnya, boleh menggunakan sawi dan kol atau diubah sesuai selera
- Kerupuk merah secukupnya
- 1 bungkus mi instan, tidak menggunakan bumbunya
- Air, kurang lebih 1 cangkir kecil
Langkah-langkah:
- Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, kencur dan garam. Boleh dengan cobek atau blender.
- Rebus mi dan kerupuk merah, tiriskan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan telur dan oseng.
- Tambahkan air dan sayur-sayuran, masak hingga setengah matang.
- Masukkan mi dan kerupuk yang telah direbus, beri penyedap rasa secukupnya.
- Seblak mi instan siap disajikan!
5 dari 7 halaman
5. Seblak Coet
ilustrasi seblak/By CAT/Shutterstock
Bahan:
- 100 gram kerupuk mawar/keriting
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
Cara membuat:
- Rebus kerupuk mentah hingga matang atau cukup empuk.
- Tiriskan, campur dengan 1 sdt minyak goreng agar tidak saling menempel.
- Ulek bumbu halus di cobek.
- Panaskan minyak hingga keluar asapnya, lalu tuang ke atas bumbu sekitar 2-3 sendok makan, aduk dengan bumbu halus.
- Masukkan kerupuk, aduk rata.
6 dari 7 halaman
6. Seblak Kerupuk Basah
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Nugi Natanael
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 cabai merah kecil atau sesuai selera
- 2 cabai merah besar
- 1 ruas kencur
- 1 genggam kerupuk bawang dan makaroni
- Sawi secukupnya
- 2 buah sosis
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
- Ayam suwir
- Garam, gula, penyedap sesuai selera
Cara Membuat:
- Langkah pertama membuat seblak adalah merendam kerupuk dan makaroni dengan air panas atau dapat direbus, kemudian pastikan hingga mengembang.
- Kemudian haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai.
- Lalu siapkan wajan, tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
- Tambahkan air 3 gelas, tunggu hingga semuanya mendidih.
- Masukkan telur, kemudian aduk semua hingga tercampur rata. Lalu tambahkan semua bahan-bahan seperti sosis, ayam suwir, dan sawi.
- Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Seblak siap disajikan selagi hangat.
7 dari 7 halaman
7. Seblak Kuah Ceker
ilustrasi seblak kuah/copyright by Siti Mutmainah (Shuterstock)
Bahan:
- 8 potong ceker ayam
- 1 genggam kerupuk mentah (sudah direndam air panas)
- 1 butir telur
- 1 buah sosis
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm saus tomat
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 10 cabe rawit (sesuai selera)
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- garam, gula, lada bubuk secukupnya
- minyak secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ceker hingga matang. Buang air rebusan pertama, cuci bersih ceker.
- Rebus lagi hingga ceker empuk, tambahkan 1 sdt garam agar gurih.
- Jika ingin ceker yang empuk, masak selama 30 menit menggunakan panci presto. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan potongan sosis dan kerupuk rendam. Tumis bersama hingga sosis matang lalu tuang air secukupnya.
- Masukkan ceker beserta air kaldu secukupnya. Masukkan garam, gula, lada bubuk, cabai bubuk dan saus tomat. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam ceker.
- Kocok telur, tuang ke dalam kuah panas, aduk merata hingga matang. Beri taburan daun bawang, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Selamat mencoba dan semoga suka!