Fimela.com, Jakarta Cirebon punya banyak sekali kuliner khas yang patut dicoba, salah satunya adalah empal asem. Tidak banyak yang tahu tentang menu ini, tapi rasanya yang asam gurih segar cocok sekali disantap di siang hari. Jika kita mendengar kata 'empal' mungkin yang terlintas pertama kali adalah daging goreng tipis yang empuk dengan rasa gurih manis. Tapi empal asem Cirebon agak berbeda, justru dimasak kuah seperti sop sayur. Jika penasaran, coba resep empal asem khas Cirebon ini yuk!
Bahan:
- 500 g daging sapi
- air secukupnya
- garam secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm air asam
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 ruas lengkuas
Taburan pelengkap:
- irisan daun bawang
- irisan tomat
- bawang goreng
- sambal cabe rawit
What's On Fimela
powered by
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi sup daging sapi/copyright by Marla_Sela (Shutterstock)
- Potong-potong kecil daging sapi. Rebus hingga empuk, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
- Tuang air secukupnya. Masukkan daging sapi, rebus hingga mendidih.
- Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya. Tunggu hingga kuah kaldu sudah agak mengental dan daging sapi empuk.
- Tambahkan air asam jawa terakhir, aduk rata dan tes rasa. Angkat.
Untuk penyajian, tuang empal asem ke dalam mangkuk lalu beri taburan irisan daun bawang, tomat dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat dengan nasi dan sambal.
#Breaking Boundaries