5 Resep Ayam Woku Pedas Empuk dan Harum Kemangi Anti Amis

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam potong
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai keriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya
• 2 lembar daun salam
• 3 butir kemiri
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ikat daun kemangi
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Bersihkan dan rendah ayam dengan jeruk nipis dan garam secukupnya.
2. Goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, semua cabai, dan kemiri.
4. Tumis bumbu, masukkan daun jeruk, daun salam dan serai. Tambahkan sedikit air.
5. Tumis hingga harum. Masukkan ayam, campur dengan bumbu.
6. Masukkan daun kemangi, tumis hingga layu, siap sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
• 2 ikat kemangi, petiki daunnya
• 1 buah tomat merah iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• minyak secukupnya

Bumbu tumis:

• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 2 lembar daun kunyit, cuci bersih dan ikat simpul

Bumbu halus:

• 15 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah
• 2 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

1. Jika menggunakan ayam potong, ambil garam kasar dan gosok ayam dengan garam hingga kulit ayam bersih dan kesat, baru cuci dan potong-potong daging ayam.
2. Tumis bawang merah, masukkan daun jeruk, daun serai, dan tomat hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan daging ayam, garam dan gula serta sedikit air.
4. Campur rata dan masak hingga ayam setengah matang.
5. Masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan berkurang.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging ayam
• air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya
• gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 4 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit

Bumbu Iris

• 2 buah tomat
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar daun kunyit
• daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Ulek atau proses dengan blender semua bahan bumbu halus.
2. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masukkan daging ayam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan bumbu iris.
6. Masak sampai bumbu meresap dan air surut.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api. Ayam woku siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris melintang (sesuai selera)
• 2 buah cabai hijau, iris melintang (sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit, iris halus (sesuai selera)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 200 ml air matang

Cara membuat:

1. Pertama, lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan gula.
2. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Rebus sebentar hingga ayam matang, tiriskan. Buang air rebusan pertama.
4. Sangrai semua bumbu bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Ulek halus yang perlu dihaluskan.
5. Di dalam panci, masukkan bumbu dan air secukupnya. Masukkan potongan daging ayam dan aduk rata dengan bumbu halus.
6. Masak hingga daging empuk. Tambahkan potongan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit.
7. Aduk rata dengan daging ayam. Biarkan bumbu meresap dan kuahnya mendidih.
8. Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan tutup wajan. Minyak dari lemak ayam akan keluar sendiri sehingga lebih berminyak.
9. Biarkan ayam woku matang dengan kuah yang sedikit menyusut selama sekitar 30 menit hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap.
10. Sesuaikan rasa dengan selera. Setelah matang, angkat dan sajikan ayam woku rendah kolesterol dengan nasi putih hangat.

Bahan:

• 300 gr ayam
• 2 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 biji kemiri
• 1 batang serai
• 4 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 genggam daun kemangi
• ½ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian. Cuci bersih dengan air mengalir dan beri perasan jeruk nipis.
2. Rebus ayam hingga matang kemudian tiriskan.
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai merah dan cabai rawit.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
5. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
6. Tambahkan air dan masukkan garam, penyedap rasa, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan ayam ke dalam kuah, aduk hingga rata.
8. Masukkan daun kemangi dan masak hingga kuah meresap.
9. Ayam woku kemangi pedas siap dinikmati.

Yuk coba semua resep ayam woku di atas, dijamin bikin nagih dan makan ayam semakin nikmat.

#Breaking Boundaries