7 Resep Lontong Sayur Makanan Khas dari Berbagai Daerah Nusantara yang Memanjakan Lidah

Bahan:

• 100 g sago cake/lontong sagu Sapapua
• 500 ml air
• 50 ml santan kental
• 20 g kacang panjang
• 20 g pepaya muda
• 1 sdm cabai merah giling
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 g kunyit
• 5 g kemiri
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt kaldu ayam

Pelengkap:

• 1 butir semur tahu
• 1 buah semur telur
• 1 sdm sambal

Cara Membuat:

1. Parut kasar pepaya muda, potong 1 cm kacang panjang, rebus keduanya hingga matang lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit. Tumis hingga harum, masukkan serai geprek. Lanjutkan menumis hingga matang dan harum.
3. Masukkan air, daun salam dan cabai merah giling.
4. Masukkan santan, garam, lada dan kaldu bubuk, lalu aduk rata. Jika sudah matang, masukkan pepaya muda dan kacang panjang, masak sebentar, angkat.
5. Siapkan mangkuk, potong-potong lontong sagu, tata di mangkuk. Siram dengan kuah pepaya muda kacang panjang secukupnya. Lengkapi dengan semur tahu, semur telur dan sambal.

Bahan:

• 250 g daging sapi bagian sengkel, potong-potong
• 200 ml santan kental
• 300 ml susu cair rendah lemak
• 1 liter air
• 200 g buncis, iris serong
• 250 g nangka muda, potong 3x2 cm, rebus hingga empuk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm penyedap
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 4 cm kunyit

Pelengkap:

• Kerupuk merah
• Telur rebus
• Lontong
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan potongan daging.
3. Masak hingga daging empuk. Masukkan nangka, buncis, santan, susu cair, penyedap, dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan lontong. Tuang sayur nangka. Sajikan bersama pelengkap.

Bahan:

• 200 gram labu siam
• 200 gram wortel
• 100 gram tahu
• 10 batang buncis
• 500 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang putih
• 4 butir kemiri bulat sangrai
• 4 sdm ketumbar butir sangrai
• 1,5 sdm jintan bubuk
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 2 butir kapulaga
• 4 cm kunyit
• 5 sdm udang ebi goreng

Bumbu Utuh/Geprek:

• 3 cm lengkuas geprek
• 4 batang serai geprek
• 8 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, potong-potong

Bahan Pelengkap:

• Lontong
• Bihun goreng
• Sambal tauco
• Keripik kentang balado
• Telur rebus
• Sambal goreng
• Kerupuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu geprek dan daun kunyit. Jika sudah harum, angkat.
2. Kupas dan potong korek api labu siam, wortel, buncis dan tahu. Goreng tahu hingga matang, sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan labu siam, buncis dan wortel. Jika sudah cukup empuk, masukkan bumbu tumis, aduk rata.
4. Masukkan tahu lalu tuang santan kental, aduk rata. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas dan matang, angkat.

Bahan utama:

• 6 buah lontong
• 200g petis udang

Bahan Letho:

• 100 gr kacang tolo
• 3 siung bawang putih halus
• 2 siung bawang merah halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk
• 1 butir putih telur
• Tepung terigu
• Minyak goreng

Bahan Kuah Tauge:

• 200 gr tauge
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih iris tipis
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• 3 sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm gula
• 1 sdt lada bubuk
• Air
• Minyak goreng

Bahan Pelengkap:

• 2 lembar mie kuning
• 4 buah tahu goreng
• Bawang goreng
• Seledri
• Kerupuk udang

Cara Membuat:

1. Langkah pertama kamu perlu membuat letho terlebih dahulu dengan merendam kacang selama 1 jam, lalu rebus dan haluskan. Kemudian sisihkan sedikit yang masih utuh.
2. Lalu campurkan semua bahan untuk membuat letho menjadi satu, bentuk menjadi oval dan goreng hingga kering dan tiriskan.
3. Langkah selanjutnya kamu dapat membuat kuah tauge, dengan menyiapkan minyak ke dalam wajan dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga harum.
4. Tambahkan air dan semua bahan, tunggu hingga airnya mendidih. Masukkan tauge ke dalamnya masak sebentar, jika sudah matang angkat.
5. Siapkan piring, ulek cabai dan keripik bawang putih lalu tambahkan petis.
6. Masukkan sedikit kuah tauge, lalu campur hingga rata dan masukkan irisan lontong, tambahkan mie, irisan tahu goreng, irisan letho, kuah tauge, dan taburi menggunagan bawang merah dan seledri.
7. Lontong balap sidap disajikan selagi hangat dengan tambahan krupuk udang.

Bahan Lontong:

• daun pisang secukupnya
• 500 gr beras, cuci bersih
• tusuk lidi secukupnya

Bahan Sayur:

• 400 gr nangka muda, potong-potong
• 1 ikat kacang panjang, potong serong
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 1 liter air santan kental
• 500 ml santan cair

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 4 sdm kelapa sangrai
• 8 butir kemiri
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jinten
• 1/2 sdt pala bubuk
• air secukupnya

Bumbu Utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat bentuk segitiga pada daun pisang. Isi dengan beras secukupnya dan semat dengan tusuk lidi. Rebus air hingga mendidih. Masukkan garam ke dalam air, masukkan semua lontong dan rebus kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
2. Rebus nangka muda hingga agak layu, tiriskan dan buang airnya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak bumbu hingga matang.
4. Tuang bumbu ke dalam panci. Masukkan santan dan masak hingga agak mendidih. Masukkan kacang panjang, labu siam dan nangka muda.
5. Masukkan gula, garam dan penyedap. Masak hingga sedap dan kental. Angkat.
6. Angkat lontong dan dinginkan.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml santan kental
• 250 ml santan cair (atau air biasa)
• 100 gr sandung lamur

Bumbu Utuh:

• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 6 buah cengkeh
• 5 lembar daun jeruk
• 4 butir kapulaga
• 2 ruas lengkuas
• 1 buah kayu manis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• minyak secukupnya

Bahan Pelengkap:

• lontong secukupnya
• kerupuk emping secukupnya
• kacang kedelai goreng secukupnya
• cabai bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan sandung lamur hingga matang. Buang busa kotorannya yang muncul ke permukaan. Tiriskan daging, potong-poton tipis atau bentuk dadu.
2. Sangrai bumbu halus hingga harum, ulek halus. Tumis hingga aromanya sedap.
3. Masukkan semua bumbu utuh, oseng terus bumbu hingga matang.
4. Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu. Tuang 200 ml kaldu sapi dari bekas air rebusan daging yang sudah disaring. masak hingga air berkurang dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tuang santan kental dan cair, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali agar merata. Tes rasa, jika sudah pas dan masakan sudah matang, angkat.

Bahan Kuah Kupang:

• 300 gram kupang kupas
• 5 ekor udang
• 1 liter air
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 batang daun bawang
• 1 sdt gula merah
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Ulek:

• 1 sdm petis kupang Sidoarjo
• 1 siung bawang putih mentah
• 2-3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• irisan jeruk nipis (ambil perasan airnya saja)

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan udang utuh yang sudah dicuci. Masak kurang lebih selama 20 menit untuk membuat air kaldu.
2. Saring sekadarnya air kaldu hanya agar tidak terlalu keruh.
3. Iris tipis bawang putih dan daun bawang. Tumis hingga matang, masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata.
4. Masukkan kupang, masak hingga mendidih, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya secukupnya. Rasanya agak hambar tapi lebih ke arah manis ya, tidak asin.
5. Untuk menyajikannya, haluskan bumbu ulek, pindahkan ke piring. (jika penjual lontong kupang, langsung diulek di atas piring sajinya). Rasanya cenderung asin gurih ya, dan rasa petis kupang umumnya berbeda dari petis udang.
6. Potong-potong lontong, beri lentho yang sudah diremas lalu siram dengan kuah kupang panas.

Ternyata, lontong sayur sangatlah beragam, ya! Sahabat Fimela penasaran ingin mencoba yang mana dulu, nih? Selamat mencicipi dan rasakan perbedaannya!

Penulis: Syifa Azzahra