5 Resep Kue Rendah Kolesterol yang Disajikan Bersama Kelapa Parut

Bahan

• 2 buah singkong, kupas dan potong sesuai selera
• 1 rimpang kunyit, iris tipis
• 1 sdm garam
• Air secukupnya untuk merebus
• ½ buah kelapa, parut

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. 
2. Kupas singkong kemudian kering bagian luarnya untuk menghilangkap rasa langu pada singkong. Selanjutnya potong sesuai selera. Sebaiknya potong dengan ukuran yang tak terlalu kecil tapi juga tidak terlalu besar. 
3. Cuci bersih singkong kemudian masukkan ke dalam panci. Tambahkan air hingga singkong terendam. 
4. Tambahkan irisan kunyit dan garam ke dalam panci. 
5. Rebus singkong bersama air hingga air mendidih dan singkong empuk. Angkat kemudian tiriskan singkong yang telah matang. 
6. Siapkan kelapa parut. Campur singkong dengan kelapa parut kemudian sajikan. 

Bahan

• 800 gram ubi jalar
• 250 gram tepung sagu
• 150 ml jus bit (dari buah bit yang diblender dengan air, lalu disaring)
• 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
• 3 lembar daun pandan
• gula merah secukupnya, disisir

Cara Membuat

1. Ubi jalar yang sudah dikupas, dikukus hingga empuk. Lalu, lumatkan selagi panas. Sisihkan.
2. Buat adonan biang. Caranya campur jus bit dengan 2 sdm tepung sagu. Aduk hingga sagu larut, panaskan dengan api kecil sampai teksturnya seperti lem.
3. Campur ubi dengan sisa telung sagu. Aduk rata.
4. Masukkaan adonan biang ke adonan ubi. Uleni hingga kalis. Tambahkan air bila perlu.
5. Pulung adonan. Beri isian gula merah.
6. Didihkan air dengan daun pandan.
7. Masukkan klepon. Masak hingga mengapung, biarkan beberapa saat sebelum diangkat dan ditiriskan. Lakukan sampai semua bahan adonan klepon habis.
8. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam.
9. Gulingkan klepon dengan kelapa parut. Sajikan.

Bahan

• ¼ tepung tapioka
• Air panas secukupnya
• ¼ kg gula merah
• ¼ buah kelapa parut

Cara Membuat

1. Uleni tepung tapioka dengan air panas. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit. Uleni hingga agak kalis.
2. Ambil beberapa bagian adonan lalu pelintir sesuai selera.
3. Rebus cenil dengan air mendidih hingga mengambang.
4. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Cuci dengan air bersih dan tiriskan kembali.
5. Campurkan parutan kelapa dengan cenil.
6. Rebus gula merah dengan air secukupnya. Rebus hingga mengental.
7. Sajikan cenil dengan siraman gula merah cair.

Bahan

• 4 buah pisang kepok
• 100 gram tepung beras
• 50 ml air
• sejumput garam
• setetes pewarna pandan

Bahan Taburan

• 100 gram kelapa parut, dikukus dengan sejumput garam

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, air, dan garam. Tambahkan pewarna. Uleni higga tidak bergerindil.
2. Balut pisang dengan adonan tepung.
3. Didihkan air. Rebus pisang hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong kue pisang. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

Bahan

• 500 gram beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
• 1 sdt pasta pandan
• 2,5 liter air
• 1 sdt garam

Bahan Kinca

• 125 gram gula merah, disisir
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 150 ml air

Bahan Lainnya

• kelapa parut
• garam secukupnya
• daun pisang, digarang di atas kompor agar tidak mudah sobek
• tusuk gigi

Cara Membuat

1. Sobek daun pisang dengan lebar kurang lebih 8 cm. Bentuk kerucut, lalu masukkan beras ketan yang sudah dicampur pasta pandan. Lipat daun memutar sampai berbentuk segitiga. Sematkan tusuk gigi di setiap sudutnya. Lakukan sampai semua bahan habis.
2. Didihkan air dan garam. Masukkan lupis. Rebus selama 5 menit.
3. Matikan api. Diamkan lupis selama 30 menit di dalam panci dalam keadaan tertutup.
4. Rebus kembali selama 7 menit. Tutup dan diamkan lagi selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat kinca, larutkan maizena dengan air. Masak gula merah, gula pasir, dan air sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.

Itulah sekian resep kue yang rendah kolesterol dan sangat cocok disajikan bersama kelapa parut. Tak hanya lezat, aneka kue ini juga terbilang sehat karena rendah lemak serta minyak di dalamnya. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.