5 Resep Masakan Berkuah Tinggi Protein yang Rendah Kolesterol

Bahan

• 500 gram daging ayam
• 3 buah wortel ukuran sedang, kupas dan iris
• 4 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang daun seledri, potong
• garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

1. Rebus daging ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan, lalu potong dadu. Sisihkan.
2. Rajang tipis bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan wortel dan kentang ke tumisan. Tambahkan air. Rebus sekitar 3 menit.
5. Masukkan daging ayam ke panci. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
6. Masak hingga semua bahan matang dan empuk. Tambahkan daun seledri. Matikan api.
7. Sajikan sayur sop dengan taburan bawang goreng.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm gula merah, sisir
• garam dan merica bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• sejumput jinten

Bahan Pelengkap

• tauge rebus
• bawang goreng
• sambal rawit
• seledri, iris tipis
• emping atau keripik kentang
• jeruk nipis

Cara Membuat

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan dan buang air rebusannya yang kotor. Ganti dengan air lain, rebus lagi hingga keluar kaldunya atau hingga ayam empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga sedap.
3. Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, masukkan daun bawang, masak lagi hingga bumbu mendidih dan sedap.
4. Masukkan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Tambahkan gula merah, garam dan merica bubuk secukupnya.4
5. Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
6. Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus dan beri bahan pelengkap di atasnya.

Bahan

• 3 buah kepala ikan kakap segar
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 buah tomat merah, masing-masing belah empat
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 buah cabai rawit, utuhkan
• Bawang merah goreng, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• Sejumput gula
• 1/4 sdt kaldu penyedap bubuk
• Sejumput lada bubuk, jika suka

Cara Membuat

1. Cuci bersih kepala ikan kakap, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa waktu. Cuci kembali kepala ikan kakap sebelum dimasak.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya kemudian masukkan kepala ikan kakap ke dalam wajan, rebus bersama bumbu hingga kepala ikan matang dan empuk.
4. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe dan cabai rawit. Rebus lagi hingga bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan tomat dan tambahkan penyedap masakan. Koreksi rasa, masak hingga mendidih kemudian angkat jika sudah matang.
6. Sajikan sup kepala ikan yang enak sebagai lauk makan siang atau sarapan.

Bahan

• 2 ekor ikan patin (potong-potong sesuai selera)
• 1 sdm minyak goreng
• 3 buah tomat hijau (belah 2)
• 4 buah belimbing sayur (belah dua)
• 1 batang daun bawang (iris-iris)
• 1 batang serai (memarkan) Bawang goreng (secukupnya)
• 3 buah cabai rawit (potong serong)
• 4 cm jahe (memarkan)
• Air (kira-kira 1000 ml)

Bumbu Halus

• Garam (secukupnya, kira-kira 1/2 sdt)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk atau penyedap bubuk (secukupnya)
• 1 sdm kecap ikan
• 5 siung bawang putih 
• 9 siung bawang merah 

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan dan siapkan semua bahan serta bumbu.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Jika bumbu sudah harum, masukkan air ke dalam bumbu lalu didihkan.
3. Tambahkan ikan patin, buah tomat, cabai, jahe, daun bawang, belimbing sayur dan serai.
4. Masak menggunakan api kecil hingga mendidih dan bumbu sup meresap ke dalam ikan.
5. Agar rasa sup ini makin sedap, tambahkan bawang goreng di dalam sup ikan ini.
6. Sup ikan patin pun sudah matang dan siap disajikan untuk keluarga tercinta di rumah.

Bahan

• 1 kg buntut sapi / iga sapi
• 2 lt air 

Bahan Pelengkap

• 2 buah wortel
• 2 buah kentang
• 2 buah tomat
• 2 batang daun bawang 
• 2 batang seledri 
• 1/2 buah bawang bombai
• Irisan daun bawang dan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu

• 7 buah bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 5 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 2 sdt garam 
• 1 sdt merica bubuk 
• 1 sdt pala

Cara Membuat

Didihkan air di dalam panci, masukkan iga atau buntut sapi selama 5 menit

1. Angkat, tiriskan dan buang air rebusannya.
2. Siapkan panci lagi, masukkan iga atau buntut, kayu manis, cengkeh, dan air secukupnya.
3. Masak dengan api kecil sampai menjadi lebih empuk, matikan kompor.
4. Buat bumbu halus dari merica, pala, kapulaga, bawang putih dan garam. Tumis bersama bawang bombay hingga harum.
5. Didihkan kembali iga sapi, masukkan bumbu tumis ke dalam panci kemudian aduk hingga merata.
6. Masukkan sayuran dan bahan pelengkap, masak hingga empuk.
7. Hidangkan sop buntut dengan irisan daun bawang, bawang goreng dan emping agar makin terasa sedap.

Itulah sekian resep masakan berkuah yang sedap tinggi protein namun cukup rendah kolesterol. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya. Aneka masakan ini juga sangat cocok disajikan hangat saat cuaca dingin di kala musim hujan. 

 #BreakingBoundaries