Fimela.com, Jakarta Ada beberapa resep yang bisa dicoba jika ingin makan daging tapi tetap rendah kolesterol dan kalori karena memasak daging tidak harus dengan santan, bisa juga dibuat sup bening yang gurih berkaldu. Sebelum dimasak, lemak-lemak yang menempel di daging juga bisa disayat dan dibuang sehingga kaldu sup daging tidak terlalu berlemak dan berminyak. Ini beberapa resep sup daging tanpa santan yang gurih tapi tetap rendah kolesterol dan kalori.
2 dari 6 halaman
1. Resep Sup Lobak Daging Sapi
Ilustrasi soto bandung/copyrightshutterstock/Ika Rahma H
Bahan-bahan:
- 500 gram lobak putih besar
- 500 gr daging sapi
- 4 batang daun bawang, iris serong kecil
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sdm kecap ikan (bisa diganti saus tiram)
- 1 liter air atau secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Kupas dan potong-potong tipis lobak.
- Potong-potong tipis dan memarkan daging sapi, cuci bersih.
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan daging sapi dan bawang putih cincang.
- Masak dengan api sedang kurang lebih 20 menit atau sekiranya daging sudah matang.
- Masukkan lobak dan tunggu hingga lobak matang dan daging empuk.
- Jika ada busa-busa di permukaan kuah, ambil dan buang.
- Masukkan kecap ikan, garam, gula, lada, kaldu bubuk dan daun bawang.
- Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.
- Sup lobak daging sapi siap sajikan hangat.
3 dari 6 halaman
2. Resep Sup Daging Sederhana
ilustrasi sop daging/Evy Alisha/Shutterstock
Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong dadu besar
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 buah kentang, potong dadu
Bumbu:
- 2 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 ruas jahe, memarkan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 buah pala, haluskan
- 1/4 sdt kaldu sapi bubuk
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Masak presto daging selama 15 menit agar daging empuk.
- Setelah uap panasnya hilang, buka dan potong-potong daging lebih kecil.
- Saring air kaldunya. Jangan dibuang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga matang, masukkan merica bubuk. Angkat.
- Rebus air bersama air kaldu hasil presto. Masukkan wortel dan kentang hingga mendidih.
- Masukkan daging, seledri, jahe, pala, kaldu sapi bubuk dan bumbu tumis. Masak hingga sedap.
- Tes rasa jika sudah pas, angkat. Sup daging sapi sayur siap sajikan hangat.
4 dari 6 halaman
3. Resep Sup Bakso Sapi
Ilustrasi daging sapi kuah bening./Copyright shutterstock.com/g/inews
Bahan-Bahan
- 250 gram daging sapi
- 100 gram es batu
- 40 gram tepung sagu
- 1,5 sdm bawang goreng
- 1/2 sdm bawang putih goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
Bahan pelengkap:
- 2 batang daun seledri
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang daun bawang
- 1/4 sdt pala bubuk
- 700 ml air (jika ada air kaldu, boleh dipakai)
- garam, kaldu bubuk dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Potong kecil daging, simpan di freezer selama 1 jam.
- Masukkan daging sapi dan es batu ke food processor. Haluskan.
- Masukkan semua bahan bumbu ke adonan. Haluskan kembali sampai adonan lembut.
- Didihkan air di panci. Cetak adonan bakso bulat-bulat. Masukkan ke dalam air panas di panci.
- Rebus bakso sampai matang, dan sudah mengambang. Angkat dan tiriskan.
- Untuk kuahnya, cincang bawang putih dan daun bawang, tumis hingga harum, masukkan pala dan lada bubuk.
- Tumis hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Tuang air ke panci, masak hingga mendidih.
- Masukkan kentang, wortel dan bawang bombay yang sudah dipotong-potong. Rebus hingga empuk.
- Masukkan seledri, garam dan kaldu bubuk.
- Masukkan bumbu tumis, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Tata bakso di mangkuk lalu siram dengan kuah dan sayur sop.
5 dari 6 halaman
4. Resep Soto Daging Kuah Bening Segar
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Ika Rahma H
Bahan:
- 500 g daging sapi
- air secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang pre, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- tauge pendek, sambal rawit, seledri cincang dan bawang goreng
Cara membuat:
- Potong-potong daging jangan terlalu kecil, sekitar 100 gram tiap potongan.
- Presto daging dengan air hingga daging tenggelam selama 30 menit agar empuk dan mendapatkan kuahnya.
- Saring kuah kaldu ke dalam panci lain.
- Potong-potong daging lebih kecil. Masukkan lagi ke dalam air kaldu.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan ke dalam air kaldu.
- Masak hingga mendidih, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Sajikan soto daging kuah bening dengan bahan pelengkap dan nasi hangat. Siap disantap.
6 dari 6 halaman
5. Resep Brenebon Daging Sapi
ilustrasi sup daging sapi/copyright by Marla_Sela (Shutterstock)
Bahan:
- 200 dg daging sapi
- 100 gr kacang merah
- 1 batang wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- air secukupnya
Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 biji pala, potong-potong
- garam, gula dan kaldu sapi bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong daging sapi, wortel, kentang dan daun bawang.
- Rendam kacang merah selama semalam agar cepat empuk.
- Haluskan bawang merah dan putih. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan daging sapi dan masak hingga matang, saring dan buang busa yang muncul ke permukaan hingga bersih.
- Masak agak lama hingga kacang merah lumayan empuk.
- Masukkan wortel dan kentang. Masak terus hingga matang. Tuang bumbu tumis ke dalamnya, aduk rata.
- Tambahkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri.
- Jika sudah beraroma sedap, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Sajikan brenebon dengan taburan bawang goreng.
Itu beberapa resep sup daging tanpa santan yang gurih dan rendah kolesterol. Yuk coba semua resepnya!
#Breaking Boundaries