Resep Kuah Soto Bening Sederhana yang Gurih dan Segar

Bahan

• 6 buah ceker ayam
• 500 gram daging ayam
• 2 liter air
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm rempah kunci
• 2 ruas jari lengkuas
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• Micin (penyedap masakan) secukupnya, jika suka

1. Rebus ceker dan daging ayam hingga matang. Jika sudah matang, sisihkan kemudian diamkan air rebusan sebentar. Ambil sedikit air rebusan air yang bening, campur dengan air bening. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dengan api kecil. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu kemudian saring dan peras. Ini akan membuat kuah soto lebih bening dan sedap. 
3. Rebus lagi air rebusan daging ayam yang telah dicampur dengan air bening. 
4. Masukkan bumbu yang telah disaring. Biarkan mendidih. 
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun bawang, daun seledri dan bawang merah goreng secukupnya. 
6. Rebus kuah soto hingga benar-benar mendidih dan matang. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan. 

Sama dengan sajian soto lainnya, kuah soto ini cocok disajikan bersama ayam goreng, bihun, kubis, keripik kentang goreng dan tauge serta telur rebus. Tambahkan sambal dan kecap agar cita rasanya makin nendang. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.