Fimela.com, Jakarta Tom Kha Gai adalah salah satu sup khas Thailand yang terkenal dengan rasa yang kaya dan aromatik, serta kuah yang kental dan berwarna putih dari santan. Tom Kha Gai berarti “ayam rebus bumbu lengkuas”. Bahan utama dari sup ini adalah ayam, jamur, santan, lengkuas, cabai, serai, dan daun jeruk. Sekilas mirip sayur lodeh atau ayam kuah santan, karena bahan dan bumbunya mirip yang biasanya digunakan kuliner nusantara. Jika ingin mencobanya di rumah, ini dia resepnya.
Bahan-bahan:
- 300-400 gram daging ayam
- 100 gram jamur kancing
- 200 ml santan kental
- 1 liter kaldu ayam
2 dari 2 halaman
Bumbu dan Cara Membuat
Ilustrasi Soto Ayam Kuah Santan Credit: freepik.com
Bumbu:
- 1 buah bawang bombai, potong-potong
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan dan potong serong
- 6 buah cabai merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong empat
- 3 sdm kecap ikan
- 8 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- garam dan gula secukupnya
- daun peterseli untuk taburan
Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam, potong-potong kecil lalu rebus sebentar hingga matang, tiriskan. Sisihkan.
- Cuci bersih jamur kancing, iris tipis.
- Rebus air kaldu ayam, masukkan daging ayam dalam air hingga matang.
- Jika tidak ada air kaldu, bisa ditambahkan kaldu bubuk saja nanti saat menambahkan gula dan garam.
- Masukkan lengkuas, serai, bawang bombai, bawang putih dan daun jeruk.
- Jika aromanya sudah harum, masukkan santan, tomat dan jamur.
- Masukkan kecap ikan, gula, dan garam, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
Sajikan dalam mangkuk dengan nasi hangat, taburi dengan daun peterseli.
#Breaking Boundaries