Fimela.com, Jakarta Tape singkong dikenal sebagai salah satu bahan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong yang difermentasi. Proses fermentasi mengubah komposisi kimia singkong, menciptakan tekstur yang kenyal dan rasa yang khas. Tape singkong pun bisa diolah dan dikreasikan jadi ragam kue tradisional yang enak.
Kali ini, Fimela punya lima resep pilihan serba tape singkong yang bisa langsung dicoba di rumah. Kue-kue ini pun cocok jadi teman minum teh sambil bersantai. Selengkapnya, simak uraiannya di bawah ini.
1. Resep Kue Prol Tape
Bahan-Bahan
- 250 gram tape, lumatkan
- 100 gram tepung mocaf
- 2 butir telur ayam
- 30 ml gula singkong
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1/2 sdt garam
- kismis secukupnya
- bubuk kayu manis secukupnya
Cara Membuat
1. Kocok telur hingga mengembang. Tambahkan gula singkong.
2. Masukkan tape dan tepung mocaf. Tambahkan margarin, garam, dan bubuk kayu manis. Aduk rata.
3. Panaskan oven.
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti. Taburi dengan kismis.
5. Panggang prol tape sekitar 40 menit hingga matang.
6. Setelah dingin, prol tape bisa dikeluarkan dari loyang lalu dipotong sesuai selera.
Selamat mencoba!
2. Resep Pukis Tape yang Lembut
Bahan-Bahan
- 3 butir telur ayam
- 1 butir kuning telur
- 200 gram gula pasir
- 6 gram ragi instan
- 60 gram tape singkong, dihaluskan
- 310 santan kental
- 3 lembar daun pandan, disobek-sobek
- 260 gram tepung terigu serbaguna
- 125 gram mentega
- margarin untuk olesan di cetakan
- kismis dan keju untuk pugasan (topping)
Cara Membuat
1. Masak santan dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk terus. Angkat dan saring.
2. Cairkan mentega, lalu diamkan di suhu ruang.
3. Kocok telur dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengental, sekitar 7 menit.
4. Masukkan ragi, kocok rata dengan kecepatan rendah.
5. Masukkan tape, kocok rata kembali. Matikan mixer.
6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
7. Masukkan mentega cair, aduk rata. Istirahatkan selama 1 jam.
8. Aduk adonan yang sudah diistirahatkan selama 1 jam.
9. Panaskan loyang cetakan pukis, olesi dengan margarin. Masukkan adonan 3/4 dari masing-masing lubang. Tutup loyang. Ketika adonan akan matang, beri keju atau kismis sebagai pugasan. Lakukan sampai adonan habis.
Selamat mencoba!
3. Resep Kue Apem Wanarata
Bahan-Bahan
- 500 gram tepung beras
- 250 gram tepung terigu
- 300 gram tape singkong, haluskan
- 400 gram gula merah, iris tipis
- 50 gram gula pasir
- 6 gram fermipan
- 200 ml santan kelapa
- 1 liter air
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat
1. Campur tepung beras, tepung terigu, tape, fermipan, gula merah, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang santan dan air secara bertahap ke adonan sambil terus diaduk hingga licin dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan garam. Aduk rata.
4. Tutup wadah dengan lap basah yang bersih. Istirahatkan adonan selama 60 menit.
5. Siapkan cetakan yang sudah dilapisi daun pisang dan diolesi minyak goreng.
6. Panaskan kukusan.
7. Adonan yang sudah diistirahatkan akan muncul gelembung-gelumbung. Aduk untuk mengeluarkan udaranya.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 2/3 penuh.
9. Kukus kue apem selama kurang lebih 30 menit.
10. Setelah kue apem dingin, keluarkan dari cetakan.
Selamat mencoba!
4. Resep Bolu Tape Kukus yang Mekar
Bahan-Bahan
- 120 gram tape singkong, lumatkan
- 200 gram tepung terigu
- 170 gram gula pasir
- 170 ml air
- 100 ml minyak sayur
- 1 butir telur ayam
- 20 ml kental manis putih
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- sejumput garam
Cara Membuat
1. Campur tape, kental manis, dan air menggunakan whisk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan gula pasir secara bertahap ke campuran tape.
3. Tambahkan baking soda, baking powder, dan garam ke adonan. Aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu secara bertahap. Tambahkan minyak sayur. Aduk rata.
5. Panaskan kukusan.
6. Siapkan cetakan kue yang sudah dilapisi paper cup.
7. Tuang adonan ke cetakan sampai penuh.
8. Kukus kue selama sekitar 15 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.
5. Resep Kue Moho Pakai Tape Singkong
Bahan A
- 250 gram tepung terigu
- 150 gram tape singkong
- 110 ml air
Bahan B
- 110 gram gula
- 1 sdt soda kue
- 145 gram tepung terigu
Cara Membuat
1. Lumatkan tape dengan air. Tambahkan tepung terigu. Uleni, lalu tutup wadah adonan dengan kain. Diamkan adonan selama 12 jam.
2. Campur semua bahan B. Aduk rata.
3. Uleni adonan tape dengan bahan B sampai tidak lengket di tangan.
4. Bagi adonan jadi dua. Lalu, beri pewarna sesuai selera (bila suka).
5. Panaskan kukusan.
6. Gulung dan tarik memanjang adonan. Potong adonan dengan 5 jari, alasi dengan kertas roti.
7. Kukus kue moho dengan api besar selama 15 menit hingga matang.
Selamat mencoba!