Fimela.com, Jakarta Sering berdampingan dengan tahu, tempe juga bisa diolah sebagai sajian lauk yang tak kalah lezat bersama dengan bahan lainnya. Kuah santan atau kuah bening, tempe akan memberikan rasa gurih yang bisa memanjakan lidah. Supaya lebih nikmat, semangkuk sayur tempe kuah akan dicampur dengan bumbu rempah-rempah dan disajikan bersama dengan nasi.
Makanan berbahan dasar kedelai ini juga mempunyai banyak kegunaan untuk kesehatan tubuh. Melansir dari Kementerian Kesehatan, tempe dapat bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah osteoporosis, mengobati diare, menjaga kesehatan jantung, dan mencegah sejumlah penyakit lainnya. Sedang ingin coba mengolah tempe menjadi sayur berkuah yang enak? Cek resepnya di bawah ini:
What's On Fimela
powered by
2 dari 8 halaman
1. Resep Lodeh Tempe Pepaya Muda
ilustrasi sayur lodeh/copyright by Ketut Mahendri from Shutterstock
Bahan:
- 250 gram pepaya muda yang telah diserut atau iris tipis-tipis
- 1500 ml santan kelapa
- 1 kotak tempe (potong sesuai selera)
- Segenggam daun melinjo muda
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas (memarkan)
Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- Merica dan Pala (secukupnya, jika suka)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Cara Membuat:
- Goreng bumbu yang akan dihaluskan yakni bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabai rawit serta kemiri.
- Jika bumbu sudah digoreng, haluskan bersama merica, pala, garam dan gula. Didihkan 500 ml santan lalu masukkan bumbu.
- Aduk-aduk hingga bumbu larut dan mendidih. Masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tambahkan sayur pepaya muda ke dalamnya. Masak hingga setengah matang.
- Tambahkan tempe dan daun melinjo lalu masak hingga semua bahan matang serta empuk. Masukkan sisa santan dan masak hingga mendidih.
- Agar rasa masakan ini makin sedap, masukkan kaldu sapi bubuk secukupnya. Angkat lodeh pepaya muda dan tempe yang telah matang, segera sajikan bersama nasi putih hangat.
3 dari 8 halaman
2. Resep Sayur Kulit Melinjo Tempe Kuah Santan
ilustrasi kulit melinjo/Neng etta/Shutterstock
Bahan:
- 200 gram tempe
- 200 gram kulit melinjo
- 65 ml santan instan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 butir kemiri
- 1 batang serai
- garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Ulek halus bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah dan cabai rawit.
- Cuci bersih kulit melinjo, potong jadi dua. Rebus sebentar, tiriskan. Potong-potong tempe.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun salam dan serai geprek. Jika bumbu sudah beraroma sedap, tuang air secukupnya.
- Masukkan kulit melinjo dan tempe, aduk rata. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bahan-bahan matang.
- Larutkan santan dengan 100 ml air, kecilkan api, tuang ke dalam sayur melinjo, aduk rata agar tidak pecah.
- Masak hingga mendidih, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
4 dari 8 halaman
3. Resep Sayur Tahu Tempe Kuah Bening
ilustrasi sup tahu/aniestia n/Shutterstock
Bahan:
- 100 gram tahu
- 100 gram tempe
- 50 gram wortel
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Potong dadu tahu dan tempe. Iris tipis wortel dan potong-potong panjang daun bawang.
- Cincang bawang putih dan merah, tumis hingga matang, angkat.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan wortel, tahu dan tempe, masak hingga matang.
- Masukkan bawang tumis, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
- Tambahkan daun bawang, tes rasa, jika dirasa sudah pas, angkat. Nikmati selagi hangat.
5 dari 8 halaman
4. Resep Tempe Kuah Santan Putih
ilustrasi lodeh tempe/Ika Rahma H/Shutterstock
Bahan:
- 1 kotak tempe, potong dadu
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 250 ml santan kelapa kental
- Air, secukupnya
- Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)
- Daun bawang, secukupnya (optional)
Cara Membuat:
- Rebus sedikit air hingga mendidih. Masukkan bawang putih dan bawang merah, rebus hingga harum.
- Masukkan tempe kemudian rebus hingga tempe layu.
- Masukkan santan kelapa, rebus kembali semua bahan. Tambahkan garam, gula dan penyedap masakan secukupnya.
- Masak semua bahan hingga mendidih dan tempe benar-benar matang. Koreksi rasa, matikan kompor, angkat dan sajikan tempe. Terakhir kamu bisa menaburkan daun bawang.
6 dari 8 halaman
5. Resep Tempe Santan Bumbu Kuning
Resep gulai tahu tempe./Copyright shutterstock.com/g/Eva+Hidayah
Bahan:
- 1 kotak tempe (400 gr) potong-potong
- 1 bungkus santan kemasan
- 200 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 2 cm kunyit
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Tuang santan dan air, masak hingga mendidih, sambil terus diaduk-aduk.
- Masukkan tempe, garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Tempe masak santan bumbu kuning siap sajikan dengan nasi hangat.
- Bisa juga ditambahkan cabai pada masakan jika suka pedas.
7 dari 8 halaman
6. Resep Tempe Kacang Panjang Kuah Santan
ilustrasi sayur tempe santan/Aris Setya/Shutterstock
Bahan:
- 1 blok tempe, potong dadu
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 100 gr udang, buang kepala dan kulitnya
- 250 ml santan kental (bisa juga diganti dengan santan bubuk)
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- garam dan gula secukupnya
- air secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum. Sisihkan.
- Rebus 150 ml air, masukkan bumbu tumis, tempe dan kacang panjang. masak hingga mendidih. Masukkan santan, gula dan garam secukupnya. Aduk terus dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
8 dari 8 halaman
7. Resep Semur Tahu Tempe Betawi
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Gatot Adri
Bahan:
- 300 gram tahu
- 200 gram tempe
- 1 buah kentang (optional)
- 750 ml air
- 5 sdm kecap manis (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
Bumbu Utuh:
- 5 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt biji pala bubuk
- 4 butir asam jawa (seduh dengan air panas)
Cara Membuat:
- Potong-potong tahu, tempe dan kentang sama besar. Goreng hingga matang kecoklatan. Tiriskan.
- Tumis irisan bawang merah hingga harum mulai kecoklatan. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan semua bumbu utuh, tumis lagi bumbu hingga matang.
- Tuang air, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan garam, lada dan gula secukupnya.
- Masukkan tahu dan tempe, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Tes rasa, jika dirasa sudah pas, angkat.
Demikian resep sayur tempe kuah yang dapat dipilih sesuai selera. Nikmati sebagai masakan lauk yang mengenyangkan. Rasakan kelezatannya dengan mencoba langsung resep-resep di atas!
Penulis: Syifa Azzahra