Fimela.com, Jakarta Jika kamu adalah pecinta makanan pedas dan suka sekali makan wonton, coba cocol wonton dengan minyak cabai yang pedas gurih karena ternyata rasanya enak juga. Jika di Tiongkong, menu ini disebut Suanla Chaoshou atau secara umum disebut wonton chilli oil ala Sechuan. Cara membuatnya tidak susah, ini dia resepnya.
Bahan wonton:
- kulit pangsit secukupnya
- 200 gram daging ayam giling
- 50 gram tepung tapioka
- 2 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan kuah kaldu:
- 300 ml air
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt garam
2 dari 2 halaman
Bahan chilli oil:
ilustrasi pangsit kuah/gowithstock/Shutterstock
- 100 ml minyak
- 2 sdt bubuk cabai kasar
- 2 sdt bubuk cabai halus
- 2 sdt merica sichuan, haluskan
- 1 sdt biji wijen
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen
- 1 siung bawang putih cincang
Cara membuat:
- Campurkan daging ayam dengan tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata.
- Ambil kulit pangsit, beri isian daging ayam, lipat dan rekatkan dengan putih telur atau air. Lakukan hingga habis.
- Panaskan kukusan, kukus wonton selama 15 menit, angkat.
- Rebus semua bahan kuah kaldu hingga mendidih. Angkat lalu rendam sebentar wonton ke dalam kuah kaldu panas agar kulitnya lembut.
- Untuk minyak cabai atau chilli oil, campurkan bubuk cabai, merica sichuan halus, minyak wijen, biji wijen, gula, kecap asin dan bawang putih cincang di mangkuk.
- Tuang minyak yang sudah dipanaskan, aduk rata.
- Untuk penyajian, tiriskan wonton dari kuah kaldu, tempatkan di mangkuk, siram dengan chilli oil.
Sajikan suanla chaoshou, wonton chilli oil ala Sechuan yang asin gurih pedas.
#Breaking Boundaries