Fimela.com, Jakarta Belakangan banyak sekali camilan dengan bahan dasar tepung tapioka atau aci yang diolah dengan cara menarik sehingga disukai banyak orang. Bukan hanya tekstur kenyal yang membuat banyak orang menyukai olahan dari aci ini, tapi juga rasa dan variasinya yang kreatif, termasuk cireng pastel yang cukup terkenal di Bandung. Cireng yang dibentuk pastel ini memiliki isian beragam dan bisa disesuaikan selera. Tapi tak perlu ke Bandung untuk mencicipinya, apalagi mengantre lama untuk mendapatkannya karena kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Ini dia resep cireng pastel ala Bandung yang enak dengan isian ayam suwir.
Bahan adonan:
- 300 gram tepung tapioka
- 40 gram tepung terigu
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk (untuk air)
- 300 ml air
Bahan isian ayam:
- 250 gram daging ayam
- 150 ml air
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- garam secukupnya
Alat yang diperlukan:
- cetakan pastel
Cara membuat:
- Buat dulu isian ayam suwir pedasnya. Rebus ayam hingga matang, tiriskan lalu suwir merata.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan cabai merah.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
- Masukkan ayam suwir, aduk rata. tuang air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat.
- Buat adonan cirengnya. Masukkan semua bahan di dalam mangkuk, aduk rata.
- Rebus air, masukkan 1 sdt bawang putih bubuk. jika sudah mendidih, tuang air ke dalam tepung sambil diaduk dengan spatula. Jika sudah tidak terlalu panas, uleni dengan tangan hingga kalis elastis.
- Tabur tepung beras di atas meja atau talenan bersih. Gilas tipis, potong-potong secukupnya lalu letakkan di cetakan, masukkan isian ayam pedas. Lipat cetakan pastel.
- Lakukan hingga semua bahan habis.
- Goreng cireng hingga matang, angkat.
Sajikan cireng isi ayam pedas selagi hangat yang renyah dan kenyal di luar tapi pedas gurih di dalam.
#Breaking Boundaries