Fimela.com, Jakarta Ikan lele jangan hanya digoreng, ada cara lain memasak lele agar rendah kolesterol dan rendah kalori, yaitu memasaknya menjadi garang asem. Ikan lele secara alami juga rendah purin sehingga cocok untuk menjaga kadar asam urat. Garang asem lele ini juga lebih sehat karena tanpa santan dan minyak, sehingga cocok untuk penderita kolesterol dan asam urat. Jika tertarik mencoba garang asem lele tanpa santan, yuk coba resep berikut ini!
Bahan:
- 500 gram ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
Bumbu utuh/geprek:
- 5 buah belimbing wuluh
- 2 buah tomat merah
- 6 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 cm jahe geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- 3 butir asam jawa
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butir
- garam dan gula secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi pindang patin/copyright by Shutterstock
- Cuci bersih ikan lele dan potong-potong, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih hingga tidak berlendir.
- Sangrai bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri dan cabai. Jika sudah matang, angkat dan ulek bumbu hingga halus.
- Rebus air secukupnya hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga harum.
- Masukkan lele, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tunggu hingga matang dan rasanya sudah sesuai selera. Angkat.
Sajikan lele garang asem tanpa santan dengan nasi hangat dan sambal favorit.
#Breaking Boundaries