Fimela.com, Jakarta Kalau ditanya tentang kue favorit, banyak orang yang menjawab kue satu ini. Yap, apalagi kalau bukan kue Red Velvet. Dengan warnanya yang merah menggoda dan lapisan cream cheese yang begitu lembut di atasnya, kue Red Velvet telah menjadi salah satu favorit di dunia kue.
Selain rasanya yang enak, warna dan nama kue yang lucu juga menjadi daya tarik sendiri. Apalagi kalau dilapisi dan diberi topping cream cheese yang gurih. Perpaduan keduanya mampu menyempurnakan rasa manis dari Red Velvet itu sendiri.
Berkat rasa dan tambahan cream cheese, cake merah ini seringkali jadi menu ‘best seller’ di berbagai kafe dan toko roti. Tetapi, ternyata kamu juga bisa lho menikmati cake ini di rumah dan mengajak anggota keluarga untuk sama-sama bikin dan icip.
Jangan khawatir resepmu gagal, karena berikut ini resep red velvet yang enak dan mudah untuk kamu ikuti langkah pembuatannya!
Red Velvet Cream Cheese
What's On Fimela
powered by
Bahan-Bahan Kue
- 270 gram tepung serba guna
- 2 sdm bubuk kokoa
- ¼ sdt baking soda
- ½ sdt baking powder
- 2 cubit garam
- 2 sdm minyak makan
- 180 gram gula pasir
- ½ sdt ekstrak vanili
- 4 butir telur ukuran besar
- 2 sdt pewarna makanan merah
- 135 gram plain yoghourt
Bahan-Bahan Cream Cheese
- 200 ml full-fat cream cheese
- 115 ml buttermilk cair
- 1 sdt ekstrak vanili
- ¼ sdt garam
- 350 gram gula halus yang diayak
- 1-2 sdm whipped cream sesuai selera
Langkah Pembuatan Kue
- Panaskan oven dengan suhu 180°C
- Ayak bahan kering (tepung terigu, cocoa powder, baking soda dan baking powder, dan garam).
- Dalam mangkuk besar terpisah, mixer butter, brown sugar dan gula pasir sampai benar-benar mengembang. Pastikan hingga warnanya pucat dan terasa enteng.
- Tambahkan ekstra vanili
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan speed rendah sampai tercampur rata dan adonan menjadi halus.
- Masukkan 1/2 bahan kering dan 1/2 yogurt, aduk dengan mixer speed rendah, cuma sampai tercampur saja.
- Masukkan lagi sisa bahan kering dan yogurt, aduk kembali dengan mixer speed rendah sampai tercampur rata.
- Bagian pinggiran bowl di scrap dengan spatula dan campur ke adonan.
- Tambahkan juga minyak (supaya kuenya moist) dan juga pewarna makanan merah.
- Aduk dengan menggunakan mixer dengan speed paling rendah sampai tercampur rata. Aduk balik menggunakan spatula sampai rata semua.
- Tuangkan ke masing-masing loyang @ 375 gram, ratakan bagian atasnya. Pastikan adonan rata sebelum masuk oven yang sebelumnya sudah dipanaskan.
- Panggang selama 30 menitSetelah kuenya matang, bisa didinginkan di cooling rack.
- Setelah dingin, potong bagian atas kuenya dan disisihkan untuk jadi crumble-nya.
Langkah Pembuatan Cream Cheese
- Dalam mangkuk besar, kocok mentega atau buttermilk hingga lembut.
- Adonkan cream cheese dengan ekstrak vanili dan garam.
- Campurkan gula halus sedikit-sedikit sampai rasa manis yang diinginkan.
- Jika frosting terlihat terlalu kental atau manis, campurkan sedikit krim 1 sendok makan setiap kali.
Dekorasikan kue menjadi beberapa layer ditumpuk dengan cream cheese. Kamu juga bisa menambahkan simple sirup dari gula dan air yang dipanaskan hingga larut untuk menjadi selingan layer.
Red Velvet Cake Kukus
Bahan-Bahan
- 4 butir telur ayam200 gr gula pasir
- 1 sdm SP (Super Polymer)
- 150 gr terigu1 sachet susu bubuk (27 gr)
- 1 sachet skm1 bungkus santan instan
- 150 ml minyak sayur
- Essence (optional)
- Pewarna red velvet
- Keju secukupnya
- Whip Cream sucukupnya
Langkah Pembuatan
- Siapkan loyang, oles dengan margarin dan beri alas kertas kue.
- Panaskan kukusan.
- Kocok telur, gula, dan sp dengan kecepatan tinggi sampai mengental.
- Masukkan terigu, dan susu bubuk yang telah diayak.
- Kocok dengan mixer kecepatan rendah, beri skm, dan santan dengan kecepatan rendah.
- Masukkan minyak dan santan aduk dengan kecepatan rendah.
- Bagi 2 adonan sama banyak, lalu beri salah satu pewarna makanan.
- Masukkan ke dalam piping bag.
- Setelah itu masukkan adonan ke dalam loyang, lakukan selang seling antara adonan merah dan putih sampai habis.
- Lalu kukus selama 40 menit.
Red Velvet Mini Cake
Bahan-Bahan Butter Milk
- 5 gr air jeruk lemon
- 115 gr susu hangat
Bahan-Bahan Cup Cake
- 50 gr unsalted butter
- 80 gr gula pasir
- 1 gr garam
- 1 butir telur, kocok
- 3 gr vanila ekstrak
- 135 gr terigu protein sedang
- 5 gr cokelat bubuk (berwarna pekat)
- 5 gr perasan lemon
- 3 gr baking powder
- Pewarna makanan merah tua
Langkah Pembuatan
- Buat buttermilk dahulu dengan mencampur bahan buttermilk, aduk rata, lalu sisihkan.
- Selanjutnya siapkan wadah, kocok butter, gula pasir (yang diblender), dan garam dengan whisker hingga lembut.
- Kemudian tuang kocokan telur, aduk asal rata.
- Tambahkan vanila ekstrak, aduk asal rata.
- Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, tuang buttermilk dalam 2 tahap, aduk rata.
- Setelah tercampur semua bahan, tambahkan pewarna makanan merah tua.
- Campur perasan air lemon dan baking soda di wadah lain. Kemudian campur di adonan cupcake, aduk asal rata.
- Tuang adonan ke case CupCake setinggi 3/4 case.
- Panaskan snackmaker dengan api kecil hingga panasnya siap untuk memanggang.
- Masukkan adonan cupcake yang sudah siap tadi.
- Panggang sambil di lihat dan di tes tusuk untuk mengetahui tingkat kematangan Red Velvet CupCake.
- Sajikan Red Velvet CupCake dengan Cream Frosting yang disuka.
Nah, sekarang kamu sudah tahu ‘kan berbagai kreasi kue Red Velvet. Bagaimana? Tertarik untuk mencoba resepnya bersama keluarga atau teman-teman di rumah?
(*)