Fimela.com, Jakarta Kecombrang adalah sejenis tumbuhan rempah yang berasal dari Indonesia, berwarna kemerahan saat masih kuncup dan semakin merah merona ketika sudah mekar. Bentuknya berlapis seperti bunga dan memiliki aroma wangi yang kuat. Sering disebut juga dengan honje atau kincung, umumnya kecombrang dimanfaatkan sebagai bahan makanan dan diolah menjadi berbagai menu yang enak, seperti sambal dan sayur tumis.
Tapi kecombrang juga bisa dicampurkan saat memasak nasi gurih sehingga aromanya lebih wangi, cocok jika dipadukan dengan lauk yang memiliki aroma kuat seperti daging kambing, ikan dan jeroan. Kali ini kita akan membuat nasi kecombrang lidah sambal matah. Jika tertarik membuatnya, ini dia resepnya.
Bahan nasi kecombrang:
- 250 g nasi putih
- 50 g kecombrang
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan lidah:
- 200 g lidah sapi
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- minyak secukupnya
Bahan sambal matah:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt terasi bakar
- 3 sdm minyak panas
- Garam secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
-
Rebus lidah sapi hingga matang dan empuk, potong-potong. Iris tipis kecombrang.
-
Cincang halus bawang putih dan bawang merah. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan merah sampai harum.
-
Masukkan kecombrang, aduk rata hingga layu. Masukkan saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
-
Masukkan nasi putih, aduk rata nasi dengan bumbu. Angkat. Untuk lidah sapinya, iris tipis bawang bombay dan bawang putih. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan matang.
-
Masukkan lengkuas yang sudah diiris tipis dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek.
-
Tambahkan lidah sapi dan air, masukkan saus tiram dan lada hitam, masak sampai air mengering dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
-
Untuk sambal matah, iris tipis semua bahan. Campur semua bahan sambal matah dalam mangkuk, lalu tuang minyak panas dan aduk rata.
-
Bumbui dengan garam dan air jeruk nipis sesuai selera.
Sajikan nasi kecombrang dengan lidah sambal matah di atasnya. Nikmati selagi hangat.
#Breaking Boundaries