Fimela.com, Jakarta Dunia kuliner baking selalu punya hal menarik untuk dikulik, salah satunya adalah kue yang dikenal dengan nama brookie mocha. Brookie mocha adalah makanan penutup manis yang memadukan kue brownies dan kue dengan rasa moka. Kue ini umumnya dibuat dengan coklat, mentega, gula, telur, tepung, bubuk coklat, bubuk espresso, dan chocochips. Rasanya yang manis dengan aroma kopi dan remah membuatnya cocok dijadikan teman ngeteh dan ngopi. Ini cara membuat brookie mocha sendiri di rumah.
2 dari 3 halaman
Bahan-bahan:
ilustrasi adonan cookies/P-fotography/Shutterstock
Bahan brownie:
- 113 gram mentega tawar, dilelehkan
- 170 gram chocolate chips (atau cokelat batangan cincang kasar)
- 200 gram gula pasir (boleh ditambahkan, sesuai selera)
- 100 gram brown sugar
- 28 gram bubuk kakao
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1 sdt garam
- 2 butir telur besar
- 63 gram tepung terigu serbaguna
Bahan mocha:
- 2 sdm bubuk kopi instan (boleh ditambah jika ingin lebih kuat rasa kopinya)
- 4 sdm air panas
- 113 gram mentega tawar
- 100 gram brown sugar
- 1 butir telur besar
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt baking soda
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 170 gram chocolate chips semi manis
3 dari 3 halaman
Cara membuat:
ilustrasi ara membuat brookie cookies/YaiSirichai/Shutterstock
- Panaskan oven hingga 180°C. Lapisi loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan kertas roti. Sisihkan.
- Dalam mangkuk besar yang tahan panas, masukkan mentega tawar dan chocolate chips.
- Tim di atas panci berisi air mendidih sampai meleleh dan rata, sesekali diaduk. Angkat dari api dan biarkan hingga agak dingin.
- Masukkan gula pasir, gula merah, bubuk kakao, ekstrak vanila, dan garam di wadah besar. Tuang cokelat cair. Aduk rata dengan whisk atau garpu.
- Masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan.
- Ayak tepung terigu ke dalam adonan cokelat dan aduk rata dengan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya.
- Dalam mangkuk kecil, larutkan bubuk kopi instan dengan air panas. Sisihkan.
- Dalam mangkuk lain, kocok mentega tawar dan brown sugar dengan mixer sampai mengembang dan pucat.
- Masukkan telur dan ekstrak vanila, kocok rata. Ayak tepung terigu, baking powder, dan baking soda ke dalam adonan mentega dan aduk rata dengan spatula.
- Masukkan chocolate chips dan aduk rata.
- Ambil sekitar satu sendok makan adonan mocha dan letakkan di atas adonan brownie dengan jarak sekitar dua sentimeter antara satu dengan yang lainnya.
- Panggang dalam oven selama 25-30 menit atau sampai permukaan brookie mocha berwarna keemasan dan bagian tengah masih lembab.
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak pendingin sebelum dipotong-potong.
Nikmati brookie mocha dengan teh atau kopi.
#Breaking Boundaries