5 Resep Serba Ayam Rendah Kolesterol untuk Menu Sehari-Hari

Bahan

• 250 gram dada ayam tanpa kulit
• 2 buah wortel
• 1 buah kentang
• 5 buah buncis
• Kubis, secukupnya
• 1 batang daun bawang
• 3 lembar daun seledri
• 1 buah tomat
• Bawang goreng secukupnya
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• Garam, lada bubuk, gula dan penyedap secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 butir kemiri

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Potong-potong dada ayam dan sayuran sesuai selera. 
2. Siapkan bumbu halus kemudian tumis hingga harum. Rebus air secukupnya, masukkan bumbu halus ke dalam rebusan air. 
3. Masukkan daging ayam, rebus hingga setengah matang. 
4. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga semua bahan setengah matang. 
5. Tambahkan buncis, kubis, jahe dan lengkuas. Aduk rata. 
6. Tambahkan garam, lada bubuk dan penyedap secukupnya. Masukkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata. 
7. Terakhir masukkan tomat dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan sup ayam yang telah matang. 

Bahan

• 100 gram daging ayam dada, potong dadu
• 1 bungkul sawi putih, potong sesuai selera
• 4 siung bawang putih, geprek kemudian cincang kasar
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk, secukupnya
• 2 sdm minyak wijen, untuk menumis bawang
• Air, secukupnya kira-kira 1,5 liter

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Panaskan minyak wijen kemudian tumis bawang putih hingga harum. 
2. Tambahkan jahe dan lengkuas kemudian masukkan air. Rebus air hingga mendidih. 
3. Masukkan daging ayam ke dalam air, masak hingga daging ayam matang. 
4. Tambahkan garam, lada bubuk dan kaldu ayam. 
5. Tambahkan sawi putih ke dalam panci memasak, aduk rata dan masak hingga sawi layu. 
6. Tambahkan bawang goreng, aduk rata kembali. Koreksi rasa. 
7. Pastikan daging ayam dan sawi putih matang, angkat kemudian sajikan.

Bahan

• 1 ekor ayam betina
• 50 gram sdm beras ketan (rendam semalam)
• 2 buah akar ginseng
• 4 buah kurma merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah bawang prei
• garam dan lada hitam secukupnya

Bahan Saus Wijen

• 1 sdt biji wijen
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• garam secukupnya

Cara Membuat

1. Buat dulu saus wijennya. Sangrai wijen hingga agak kecokelatan, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Campurkan dengan semua bahan saus, aduk rata. Sisihkan.
2. Untuk samgyetang, cuci bersih ayam utuh, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, bilas bersih untuk menghilangkan bau unggasnya.
3. Masukkan sebagian beras ke dalam tubuh ayam, diikuti ginseng, kurma merah dan 8 siung bawang putih. Sisanya masukkan ke dalam panci. Masukkan pula ayam di dalam panci.
4. Tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Masukkan garam dan lada secukupnya. Masak ayam dengan api sedang hingga matang. 
5. Selama proses pemasakan, sebaiknya tutup panci agar lebih cepat matang dan empuk. Sesekali aduk atau balik ayam agar matang merata.
6. Tambahkan air jika kuah berkurang banyak. Jika sudah matang empuk dan kuahnya mengental berkaldu, angkat.

Bahan

• 300 gram daging ayam kampung, potong jadi beberapa bagian
• Daun pisang, untuk pembungkus
• Tusuk gigi, secukupnya

Bumbu

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 9 buah cabai rawit, iris serong
• 7 buah cabai rawit utuh
• 4 buah belimbing wuluh, potong
• 2 buah tomat hijau, belah jadi 4
• 1 buah tomat merah, belah jadi 4
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan dan iris tipis
• Gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk (secukupnya)
• 250 ml santan

Cara Membuat

1. Dalam wadah campur semua bumbu kemudian koreksi rasa. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata. 
2. Siapkan daun pisang, bungkus daging ayam yang telah dibumbui menjadi beberapa bagian. Sematkan dengan tusuk gigi pembungkus daun pisangnya. Ini agar bungkus tidak sobek saat dikukus. 
3. Panaskan kukusan, kukus garang asem ayam kampun kurang lebih selama 1 jam. 
4. Angkat dan sajikan garang asem daging ayam kampung yang telah matang. 

Bahan

• 500 gram daging ayam
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat merah (pilih yang masih keras)
• 3 batang daun bawang
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 8 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdm garam/secukupnya
• 1 sdt gula pasir/secukupnya
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih potongan daging ayam, lumuri jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih. 
2. Ulek halus bumbu, lumuri daging ayam dengan bumbu. 
3. Iris tipis tomat, potong-potong kecil daun bawang, serai geprek dan lengkuas. Potong daun salam jadi dua. Petiki semua daun kemangi dan cuci bersih.
4. Ambil daun pisang secukupnya, tata tomat, serai, cabai rawit utuh, lengkuas dan daun salam. Lalu letakkan ayam bumbu kemudian beri daun bawang dan kemangi secukupnya. Bungkus pepes. Lakukan hingga habis. 
5. Kukus selama 35 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
6. Angkat pepes, panggang atau bakar sebentar hingga gosong daun daun pisangnya kering. Sajikan.

Itulah sekian resep olahan daging ayam yang rendah kolesterol dan aman untuk dikonsumsi sehari-hari. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.