Fimela.com, Jakarta Banyak orang yang menghindari masakan bersantan karena khawatir akan kolesterol tinggi. Padahal nih Sahabat Fimela, tidak semua masakan bersantan bisa meningkatkan kadar kolesterol. Sebaliknya, beberapa masakan bersantan aman untuk penderita kolesterol dan bisa dikonsumsi sehari-hari. Contohnya beberapa resep masakan berikut ini.
Selama santan tidak dibuat untuk memasak daging atau bahan makanan berlemak lainnya, ini tetap aman untuk konsumsi harian. Berikut beberapa resep masakan sayur santan yang lezat dan bisa untuk menu sehari-hari.
Resep Pepaya Muda Kuah Santan Kuning
Bahan
- 300 gram pepaya muda
- 65 ml santan kental
- air secukupnya
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Bumbu Halus
- 1 sdt ebi goreng
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
Bumbu Geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
Cara Membuat
- Kupas dan potong-potong tipis pepaya muda.
- Cuci bersih dengan garam, remas-remas untuk menghilangkan getahnya. Bilas.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu utuh dan geprek, tumis sebentar.
- Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan pepaya muda, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga pepaya empuk.
- Jika airnya berkurang, tambahkan lagi, lalu masukkan santan, aduk rata.
- Tes rasa, sesuaikan. Jika sudah matang, angkat.
2 dari 5 halaman
Resep Sawi Putih Kuah Santan
ilustrasi sayur kol/denio109/Shutterstock
Bahan
- 1/2 buah sawi putih
- 65 ml santan kental
- air secukupnya
Bumbu Utuh
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
Cara Membuat
- Cuci bersih sawi putih, iris tipis.
- Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan sawi putih dengan air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Jika dirasa sudah agak empuk, tuang sedikit air lalu tuang santan, aduk rata. Tes rasa, sesuaikan selera.
- Jika sudah matang, angkat sayur sawi putih santan.
3 dari 5 halaman
Resep Tempe Cabai Ijo Kuah Santan
ilustrasi sayur tempe santan/Aris Setya/Shutterstock
Bahan
- 200 gram tempe
- 5 buah cabai hijau
- 65 ml santan instan
- air secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
Bumbu Utuh
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Potong-potong tempe sama besar. Iris tipis cabai hijau, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sebentar.
- Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih masukkan tempe dan cabai hijau, masak hingga layu.
- Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukkan santan, aduk rata sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Beri taburan bawang goreng.
4 dari 5 halaman
Resep Sayur Kacang Panjang Manisa Kuah Santan
Ilustrasi lodeh tahu dan kacang panjang/copyrightshutterstock/tyasindayanti
Bahan
- 250 gram kacang panjang, potongi
- 1 buah manisa, iris dadu
- 1 buah terong ungu, iris dadu
- 300 ml santan kelapa kental
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 9 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- Garam, penyedap masakan dan kaldu bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan. Rebus kacang panjang, manisa dan terong hingga matang serta empuk. Sisihkan.
- Buat bumbu halus. Rebus bawang putih, bawang merah dan cabai rawit kemudian haluskan bersama garam, penyedap masakan dan kaldu bubuk.
- Panaskan sedikit air, rebus bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan santan kelapa dan sayuran yang telah direbus. Masak hingga semua bahan mendidih dan matang.
- Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan.
5 dari 5 halaman
Resep Sayur Pakis Kuah Santan
ilustrasi sayur pakis/Regreto/Shutterstock
Bahan
- 1 ikat daun pakis
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt ebi
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Petik dan potong-potong daun pakis. Ambil bagian muda dan empuk saja.
- Cuci bersih lalu rebus hingga matang, tirsikan lalu bilas air.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, ebi, kunyit, cabai, gula dan garam secukupnya.
- Tumis hingga matang bumbu halus. Masukkan lengkuas geprek dan daun salam.
- Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih masukkan pakis.
- Tunggu hingga panas, tuang santan, masak hingga mendidih.
- Tes rasa, tambahkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya. Jika sudah matang, angkat.
Itulah sekian resep masakan sayur kuah santan yang lezat untuk menu sehari-hari. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.