Fimela.com, Jakarta Kluwih adalah sebutan orang Jawa Timur dan Jawa Tengah untuk nangka muda. Jadi sayur lodeh kluwih sama dengan sayur lodeh nangka muda. Ada berbagai macam resep sayur lodeh kluwih versi banyak orang, ada yang pedas, bersantan kental, rasanya cenderung manis atau gurih asin tergantung daerah. Jika tertarik membuat sayur lodeh kluwih di rumah, simak beberapa resepnya berikut ini yuk!
What's On Fimela
powered by
2 dari 6 halaman
1. Resep Lodeh Kluwih Simpel
Resep nangka muda/copyright Shutterstock.com
Bahan:
- 200 gram nangka muda
- 65 ml santan kemasan
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
Bumbu utuh/geprek:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam dan gula
Cara membuat:
- Rebus nangka setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas.
- Jika sudah matang, masukkan air secukupnya.
- Tambahkan nangka, garam, gula dan kaldu bubuk.
- Masak sampai mendidih. Kecilkan api. Masukkan santan dan aduk agar tak pecah.
- Koreksi rasa, jika sudah pas dan mendidih, angkat lalu sajikan.
3 dari 6 halaman
2. Resep Sayur Lodeh Kluwih Pedas
gulai kapau nangka/StockImageFactory.com/Shutterstock
Bahan:
- 500 g nangka muda
- 500 ml santan
- air secukupnya
Bumbu kasar:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit utuh
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- garam, gula dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Rebus nangka muda sebentar hingga layu, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, masukkan semua bumbu kasar, masak bumbu hingga matang.
- Tuang air, masukkan nangka muda, garam, dan gula, masak hingga mendidih.
- Tuang santan dan aduk rata. Tambahkan penyedap rasa jika diperlukan.
- Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan sedap. Matikan api.
4 dari 6 halaman
3. Resep Lodeh Kluwih Daging Sapi
Ilustrasi/Shutterstock.com/Ketut Mahendri
Bahan
- 250 gram nangka muda
- 250 gram tetelan daging sapi
- 300 ml santan kelapa
- 1 batang serai (memarkan)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus
- 4 cm kunyit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai merah besar (buang isi)
- 10 buah cabai rawit
- Merica bubuk (secukupnya)
- Garam, gula dan kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Potong-potong kecil kluwih. Rebus sebentar hingga layu, tiriskan.
- Goreng bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, cabai merah besar dan cabai rawit.
- Ulek halus bumbu goreng, tambahkan garam, gula dan kaldu sapi secukupnya.
- Masak tetelan sapi hingga matang empuk dan airnya menyusut.
- Buang busa-busanya di permukaan agar airnya bening.
- Tambahkan air kemudian masukkan santan. Aduk rata.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan berisi tetelan sapi, aduk rata.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, masak hingga mendidih.
- Tambahkan nangka muda, aduk rata kemudian rebus beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat lodeh kluwih tetelan yang telah matang.
5 dari 6 halaman
4. Resep Lodeh Kluwih Jawa Tengah
Ilustrasi gulai nangka muda./Copyright shutterstock.com
Bahan
- 250 gram nangka muda (potong kecil-kecil sesuai selera)
- 200 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 sdm gula merah
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- Garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Potong-potong nangka muda. Rebus hingga empuk dan matang.
- Angkat, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
- Goreng bawang merah, bawang putih, kunyit. cabai rawit dan cabai keriting hingga layu.
- Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, gula dan sedikit kaldu ayam bubuk.
- Panaskan sedikit air, rebus bumbu hingga harum.
- Masukkan nangka muda, daun salam, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Aduk rata.
- Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap.
- Masukkan gula merah dan santan kelapa, masak lodeh hingga mendidih. Aduk agar santan tidak pecah.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Sajikan.
6 dari 6 halaman
5. Resep Sayur Lodeh Kluwih Jawa Timur
Ilustrasi sayur lodeh tewel./Copyright shutterstock.com/g/RinaOkta
Bahan:
- 300 gram buah nangka muda
- 100 gram udang
- 100 gram kacang panjang
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdm ebi/terasi
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
Bumbu utuh/geprek:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 10 buah cabai rawit utuh
- 200 ml santan kental (boleh pakai santan instan)
- 1 sdt kaldu bubuk
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong kluwih/nangka muda dan kacang panjang. Rebus sebentar nangka muda hingga layu dan empuk. Tiriskan dan buang airnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, tumis hingga matang.
- Masukkan bumbu utuh dan geprek. Tumis sebentar.
- Tuang air secukupnya. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan kluwih, kacang panjang, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih lagi.
- Kecilkan api, tuang santan, aduk rata. Tes rasa, rasanya cenderung asin gurih ya, tidak manis. Jika sudah pas, angkat.
Yuk coba semua resep sayur lodeh kluwih ini di rumah, dijamin jadi favorit keluarga!
#Breaking Boundaries