Fimela.com, Jakarta Banyak sekali kue tradisional yang perlu dilestarikan dan bisa dicoba di rumah, salah satunya kue-kue yang menggunakan daun pandan sebagai pewarna dan perasa. Kue-kue manis ini cenderung khas dengan aromanya yang wangi karena daun pandan yang dicampur ke dalamnya. Jika tertarik membuat kue tradisional kukus dengan warna dan rasa pandan, ini dia beberapa resep yang bisa dicoba.
2 dari 6 halaman
1. Resep Bolu Kojo Kukus
ilustrasi bolu kojo/copyright by dwimulyani (Shutterstock)
Bahan:
- 500 ml santan
- 50 ml air perasan pandan
- 25 sdm tepung terigu protein sedang
- 9 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin cair
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam
- pasta pandan secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan gula pasir dan tepung terigu.
- Tuang santan dan aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada yang bergerindil.
- Masukkan air perasan pandan, margarin cair dan garam, aduk rata.
- Masukkan telur, aduk rata. Tuangkan pasta pandan, aduk rata lagi.
- Panaskan kukusan, tuang sambil saring adonan ke dalam loyang.
- Kukus selama 30 menit atau bolu matang padat. Angkat, dinginkan.
- Bolu kojo siap disajikan, potong-potong dan dinikmati.
- Jika ingin bagian bawahnya agak berkulit, panaskan teflon lalu panggang sebentar dengan sedikit mentega bagian bawahnya sehingga agak menebal kecokelatan.
3 dari 6 halaman
2. Resep Kue Lumpang Kukus Pandan
Ilustrasi/Shutterstock.com/Setyo Hadi Joko Nugroho
Bahan-Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 110 gr gula pasir
- 400 ml air
- 1 sdt air endapan kapur sirih
- Sejumput garam
- Pasta pandan atau pewarna makanan secukupnya
Pelengkap:
- 150 gr kelapa parut
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Campurkan pewarna makanan ke dalam air dan aduk rata.
- Campur tepung beras, garam dan gula. Aduk rata.
- Tuang air yang sudah diberi pewarna. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
- Tambahkan 1 sdt air rendaman kapur sirih, aduk rata kembali.
- Panaskan kukusan. Olesi cetakan dengan minyak tipis-tipis, lalu tuang adonan ¾, jangan terlalu penuh.
- Kukusan adonan selama 15 menit dengan api besar. Setelah matang dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
- Campurkan kelapa dan garam dan beri daun pandan, kukus selama 10 menit.
- Sajikan kue lumpang dengan taburan kelapa.
- Demikianlah resep cara membuat kue lumpang khas Palembang.
4 dari 6 halaman
3. Resep Bolu Kukus Pandan 6 Bahan
Bolu kukus pandan yang lembut dan tidak seret ini bisa dibuat sendiri dengan mudah di rumah. Gunakan pewarna alami dari daun suji dan daun pandan untuk mendapatkan bolu yang wangi./Copyright shutterstock.com/g/dudi%2Bhernowo
Bahan-Bahan
- 250 gram tepung terigu
- 200 ml santan kelapa
- 250 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt SP
- 1 sdt pasta pandan
Cara Membuat
- Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer berkecepatan tinggi selama kurang lebih 15 menit.
- Tambahkan susu. Lalu kocok dengan mixer sebentar.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer hingga tercampur rata.
- Panaskan kukusan.
- Siapkan loyang sudah diolesi sedikit minyak. Tuang adonan ke loyang.
- Kukus bolu selama kurang lebih 45 menit. Setelah dingin, keluarkan dari loyang. Sajikan.
5 dari 6 halaman
4. Resep Kue Lapis Pandan Kukus
Ilustrasi kue lapis pandan./Copyright shutterstock.com/id/g/tehcheesiong
Bahan-Bahan
- 1 gelas tepung beras
- 1/2 gelas tepung tapioka
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- pasta pandan secukupnya
- 1 gelas santan kental
- 1/2 gelas gula pasir
- 1 gelas air matang
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Matikan api dan biarkan santan dingin.
- Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, vanili, gula pasir, dan air. Aduk rata.
- Tuang santan ke campuran tepung. Aduk sampai tidak menggumpal.
- Panaskan kukusan. Lapisi penutupnya dengan kain atau lap bersih.
- Bagi adonan jadi dua. Satu bagian tetap putih, satu bagian diberi pasta pandan.
- Tuang 3 sdm adonan putih ke cetakan. Kukus selama 5 menit.
- Tuang 3 sdm adonan pandan di atas adonan putih, kukus selama 5 menit. Lakukan berselang-seling.
- Setelah semua adonan habis, kukus kue lapis selama 20 menit hingga matang sempurna.
6 dari 6 halaman
5. Resep Kue Putu Mayang Pandan
Ilustrasi putu mayang./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma
Bahan-Bahan
- 200 gram tepung beras
- 450 ml santan
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm tepung tapioka
- 50 ml jus pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
Bahan Kuah Gula Merah
- 125 gram gula jawa, sisir halus
- 1 sdt gula pasir
- 125 ml santan
- 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1/4 sdt garam1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat
- Campur tepung beras, santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang adonan beras ke panci. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Matikan api.
- Pindahkan adonan yang sudah dingin ke wadah. Tambahkan tepung tapioka dan jus pandan. Aduk rata, saring.
- Masukkan adonan ke piping bag. Bentuk adonan melingkar-lingkar di atas daun pisang.
- Panaskan kukusan.
- Kukus kue putu mayang selama 10 menit. Angkat.
- Untuk membuat kuah gula merah, rebus gula jawa, gula pasir, santan, garamm dan daun pandan hingga mendidih. Tuang larutan tepung maizena. Aduk sebentar, lalu angkat.
- Sajikan kue putu mayang dengan kuah gula merah.
Itu dia beberapa resep kue tradisional kukus enak serba daun pandan yang wangi dan manis.
#Breaking Boundaries