Fimela.com, Jakarta Sayur pakis mungkin bukan sayur yang umum seperti kangkung atau sawi, tapi sayuran hijau ini kaya akan serat dan gizi yang baik untuk tubuh, termasuk ibu hamil. Ada banyak cara mengolah duan pakis sehingga jadi menu sayur yang enak. Ini beberapa resep sayur pakis untuk ibu hamil yang patut dicoba di rumah.
1. Resep Sayur Pakis Kuah Santan
Bahan:
- 1 ikat daun pakis
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt ebi
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Petik dan potong-potong daun pakis. Ambil bagian muda dan empuk saja.
- Cuci bersih lalu rebus hingga matang, tirsikan lalu bilas air.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, ebi, kunyit, cabai, gula dan garam secukupnya.
- Tumis hingga matang bumbu halus. Masukkan lengkuas geprek dan daun salam.
- Tuang air secukupnya, jika sudah mendidih masukkan pakis.
- Tunggu hingga panas, tuang santan, masak hingga mendidih.
- Tes rasa, tambahkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk secukupnya. Jika sudah matang, angkat.
2 dari 5 halaman
2. Resep Gulai Pakis
ilustrasi gulai pakis/Sofina Delva/Shutterstock
Bahan:
- 250 gram pakis (3-4 ikat)
- 100 ml santan kental
- Air secukupnya
Bumbu utuh dan dimemarkan:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 lembar daun salam
- 5 buah cabai rawit utuh, iris
- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah (boleh tidak pakai)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
- Potong-potong daun pakis, belah batangnya menjadi dua lalu potong-potong, ambil yang sekiranya empuk saja.
- Bagian batang bawah yang keras sebaiknya tidak perlu digunakan. Cuci bersih daun pakis, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan pakis dan air secukupnya, masak hingga pakis empuk.
- Tuang santan, masak hingga mendidih dan bumbunya menyatu.
- Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat.
- Sajikan gulai pakis dengan nasi hangat dan lauk favorit.
3 dari 5 halaman
3. Resep Tumis Pakis Teri
Ilustrasi tumis daun singkong./Copyright shutterstock.com/g/Afif%2BHaryanti
Bahan-Bahan
- 2 ikat daun pakis
- 50 gram teri
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- minyak, gula, dan garam secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai dan ebi, tumis sampai cabai layu.
- Tambahkan daun pakis dan tomat. Tambahkan sedikit air, gula, dan garam.
- Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Angkat.
4 dari 5 halaman
4. Resep Tumis Pakis Udang
ilustrasi pakis/copyright Shutterstock
Bahan-bahan:
- 2 ikat pakis yang masih hijau
- 300 gr udang, kupas dan buang kepalanya
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm saus tiram
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai keriting, buang isinya
- minyak secukupnya
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Ambil pakis yang masih muda, cuci pakis dan tiriskan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah.
- Masukkan daun salam, cabai merah dan lengkuas hingga wangi.
- Masukkan udang hingga berubah warna dan masukkan daun pakis, aduk rata.
- Tambahkan garam, saus tiram, dan gula secukupnya. Aduk rata hingga harum.
- Masukkan air dan masak hingga bumbu meresap dan pakis matang.
- Siap sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.
5 dari 5 halaman
5. Tumis Sayur Pakis Saus Tiram
ilustrasi sayur pakis/gowithstock/Shutterstock
Bahan
- 2 ikat sayur pakis (petik daunnya dan buah tangkai yang keras)
- 1 buah tomat (belah 6 bagian)
- 5 siung bawang merah (rajang tipis)
- 4 siung bawang putih (memarkan, rajang tipis)
- 5 buah cabai rawit (iris serong)
- 1 sdm saus tiram
- Garam, lada bubuk, gula, minyak goreng (secukupnya)
Cara Membuat
- Cuci sayur pakis yang telah dipetiki dan dipotong kecil-kecil. Tiriskan.
- Rebus sebentar sayur pakis hingga layu, tiriskan.
- Panaskan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai yang telah diiris serong, tambahkan sedikit garam, lada bubuk dan gula.
- Sembari diaduk, masukkan sayur pakis lalu tumis hingga matang.
- Agar sayur tidak kering, tambahkan sedikit air.
- Jangan lupa memasukkan saus tiram dan tomat. Masak terus dan aduk rata.
- Biarkan bumbu meresap ke dalam sayur pakis, angkat.
- Taburkan bawang merah goreng agar masakan ini lebih nikmat dan gurih.
Itu dia beberapa resep sayur pakis untuk ibu hamil yang enak dan bergizi. Yuk coba di rumah!
#Breaking Boundaries