Fimela.com, Jakarta Saat acara spesial di rumah atau lebaran, salah satu menu yang sering wajib disajikan banyak keluarga mungkin adalah ketupat sayur betawi. Sebenarnya tidak harus acara spesial, hari-hari biasa ketika ingin makan ketupat sayur Betawi juga bisa bikin sendiri di rumah. Ini dia resepnya.
Bahan kuah sayur:
- 100 gram tempe
- 100 gram pepaya muda
- 300 ml santan
- 3 batang daun bawang
- 3 batang kacang panjang
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
Bahan isian dan pelengkap:
- ketupat secukupnya
- telur balado
- kerupuk
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi ketupat sayur/Hanifah Kurniati/Shutetrstock
- Potong-potong memanjang korek api tempe dan pepaya muda. Potong-potong sama panjang untuk kacang panjang. Goreng tempe, tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan daun bawang.
- Jika bumbu sudah matang, tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan pepaya dan kacang panjang. Masak hingga matang.
- Madukkan tempe, aduk rata. Masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tuang santan, aduk rata dan masak hingga matang mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Untuk penyajian, potong-potong ketupat, siram dengan kuah sayur lalu sajikan dengan telur balado dan kerupuk.
#Breaking Boundaries