5 Resep Rawon Daging Sapi khas Jawa Timur Enak

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 buah nanas
• 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 jumput jinten
• 3 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunir
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 4 lembar daun salam, sobek
• 3 buah cabai merah besar
• bawang goreng dan kecambah untuk taburan

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah pendek.
7. Sajikan juga dengan telur asin, sambal terasi dan kerupuk udang.

Selamat mencoba resep rawon asli Jawa Timur ini.

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar salam
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1,5 l air
• 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah kluwek (ambil isinya lalu seduh air panas)
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging dan potong-potong berbentuk dadu.
2. Kemudian rebus daging dengan air untuk menghilangkan bau amis.
3. Setelah itu haluskan bumbu dan tumis bumbu sampai berbau harum.
4. Lalu tiriskan daging, dan rebus kembali daging dengan air 1,5 liter, dicampur dengan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
5. Tunggu hingga mendidih, kemudian tambahkan bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu dan jinteng.
6. Biarkan daging direbus hingga matang.
7. Setelah itu sajikan dengan taburan kecambah dan sambal.

Bahan:

• 1 kg daging sapi untuk empal, potong menjadi 4-5 bagian, lalu cuci bersih daging sapi hingga bersih
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 10 daun jeruk
• 1 tangkai seledri, simpulkan
• 1 tangkai daun bawang, simpulkan1 tomat, potong-potong
• 4 sdm (50-60 gr) kluwak dihaluskan (pilih kluak yang warnanya hitam pekat)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk
• Minyak secukupnya, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging empal

Bumbu halus:

• 20 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 4 cm kunyit
• 4 cm kunci
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe

Bumbu empal:

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm lada halus
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprak
• 3 lembar daun salam
• 750 ml air

Bahan pelengkap:

• Nasi putih
• Telur asin
• Krupuk udang
• Sambal terasi

Cara Membuat

1. Tumis bumbu rawon yang sudah dihaluskan hingga matang. Sisihkan.
2. Rebus air. Masukkan semua bahan dan bumbu.
3. Rebus bumbu rawon kurang lebih 1 jam hingga dagingnya empuk.
4. Tambahkan air bila kuah berkurang.
5. Matikan api, angkat daging, lalu diamkan hingga kuah dingin agar bumbu meresap.
6. Potong daging rawon lebar-lebar seukuran empal. Didihkan bumbu empal, lalu masukkan potongan daging.
7. Masak dalam api sedang hingga bumbuempal mengering, kurang lebih 30 menit.
8. Setelah itu diamkan sebentar, lalu goreng daging empal hingga bewarna kecoklatan.
9. Saring kuah rawon dengan saringan. Buang bahan lain. Panaskan lagi rawon jika akan disajikan.
10. Sajikan rawon bersama nasi, daging empal, dan bahan pelengkap lainnya.

Bahan

• 500 daging sapi, potong dadu
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat atau 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 butir kluwek, ambil isinya yang bagus
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu sapi bubuk
• Penyedap masakan, secukupnya
• ½ sdt lada bubuk
• Sejumput ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdm gula merah sisir halus

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Agar daging sapi yang direbus cepat empuk, kamu bisa menambahkan irisan buah nanas saat merebus daging.
2. Angkat dan tiriskan daging sapi yang empuk. Haluskan bumbu halus dengan blender. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas dan jahe. Aduk rata kemudian tumis hingga harum.
4. Matikan kompor, diamkan bumbu rawon sebentar. Rebus air kira-kira sebanyak 2 liter hingga mendidih, masukkan bumbu rawon yang telah ditumis ke dalam rebusan air. Aduk rata.
5. Masukkan daging sapi ke dalam kuah rawon, masak hingga bumbu meresap dan daging sapi bertambah empuk. Tambahkan bawang goreng, daun bawang dan buah tomat atau air asam jawa. Koreksi rasa.
6. Tambahkan garam atau bumbu lain yang dirasa kurang, masak kembali rawon hingga mendidih kemudian angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 6 ons daging sapi
• 1 buah nanas
• 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 jumput jinten
• 3 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 4 lembar daun salam, sobek
• 3 buah cabai merah besar
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunir
• 1 ruas jahe

Bahan pelengkap:

• bawang goreng
• kecambah pendek
• sambal kerupuk udang

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah.

Itu dia sekian resep rawon daging sapi khas Jawa Timur yang patut dicoba di rumah.

#Breaking Boundaries