Fimela.com, Jakarta Bubur suro merupakan salah satu menu wajib ada saat perayaan atau tradisi Malam 1 Suro atau 1 Muharram. Umumnya bubur suro ini dibuat dalam jumlah besar karena disajikan untuk banyak orang seperti warga desa atau tetangga. Bubur suro di berbagai daerah mungkin agak berbeda, tapi rasanya tetap enak, seperti misalnya bubur suro Semarang. Cara membuatnya juga tidak susah, ini dia resep bubur suro Semarang yang bisa dicoba di rumah.
Bahan:
- 500 g beras
- 150 ml santan
- 1 sdt garam
- air secukupnya
Bahan kuah kari:
- 250 g daging sapi
- 100 g tahu putih
- 1 liter santan
- 2 batang serai (geprek)
- 4 daun jeruk
- garam dan gula pasir secukupnya
- minyak secukupnya
Bumbu halus kari:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
Bahan sambal goreng:
- 100 gram papan tempe
- 50 gram kacang tanah
- 50 gram ikan teri
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabe rawit
- 5 buah cabe merah besar
- 4 butir asam jawa (seduh dengan 5 sdm air panas)
- 5 sdm air panas
- garam dan gula pasir secukupnya
Bahan tambahan:
- telur dadar
- bawang goreng secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Resep Bubur Suro untuk Menyambut Tahun Baru Islam./Copyright shutterstock.com/id/g/Maharani+afifah
- Cuci beras lalu masukkan ke panci rice cooker. Masak dengan air secukupnya. Jika sudah matang jadi nasi, tuang santan dan garam, masak kembali dengan rice cooker hingga menjadi bubur. Aduk-aduk sesekali agak matang merata, mengental dan lembut.
- Untuk kari, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
- Masukkan potongan daging sapi, tumis bersama bumbu hingga berubah warna. Tuang air secukupnya, masak agak lama agar daging empuk. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Sambil menunggu daging empuk, potong dadu tahu lalu goreng hingga matang berkulit luarnya, tiriskan. Masukkan tahu ke dalam kari, aduk rata.
- Jika dirasa sudah empuk dan bumbu meresap, angkat kari.
- Potong-potong tipis tempe, goreng hingga matang, tiriskan. Goreng juga kacang dan teri, sisihkan.
- Ulek bumbu halu tumis hingga matang. Tuang air asam jawa, gula dan garam secukupnya, aduk rata hingga larut. Jika aromanya sudah harum, masukkan tempe, kacang dan teri goreng, aduk rata dengan sambal, tes rasa. Jika sudah pas pedas manis gurihnya, angkat.
Untuk penyajian, tuang bubur secukupnya di piring, siram dengan kuah kari lalu beri daging kari, sambal goreng tempe, telur dadar dan bawang goreng. Bubur suro Semarang siap dinikmati.
#Breaking Boundaries