Fimela.com, Jakarta Menjelang Malam 1 Suro, mungkin ada beberapa orang yang harus membuat banyak menu makanan khas malam 1 suro. Ada beberapa makanan yang wajib ada saat melakukan tradisi Malam 1 Suro, jika ingin memasaknya sendiri di rumah, ini dia beberapa resep makanan wajib ada saat malam satu suro.
2 dari 7 halaman
1. Resep Bubur suro
ilustrasi bubur suro/DANDY BINTARFANO DWINANDA/Shutterstock
Bahan-Bahan
- 2 cup beras
- 65 ml santan kelapa
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air (secukupnya)
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Embel-Embel Rempah
- 80 gram kelapa parut
- 1 kotak tahu putih
- 1 sdm tepung kanji
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, rajang halus
- 1 sdt ketumbar
- sejumput gula dan garam
Bahan Pelengkap
- telur dadar
- kering tempe
- perkedel
- kemangi
- mentimun
- udang goreng
Cara Membuat
- Untuk memasak bubur, didihkan air. Masukkan serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk.
- Masukkan santan, aduk rata. Masukkan beras. Tunggu hingga mendidih, biarkan 5 menit, tutup panci, matikan api.
- Diamkan 30 menit (jangan dibuka tutup pancinya). Nyalakan api, aduk-aduk.
- Biarkan mendidih, masak selama 7 menit, angkat.
- Haluskan semua bahan cabai, duo bawang, ketumbar, daun jeruk, gula, dan garam.
- Campur semua bahan embel-embel rempah. Bentuk bulat-bulat, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan bubur dengan embel-embel rempah dan bahan pelengkap lainnya.
3 dari 7 halaman
2. Resep Nasi Tumpeng
ilustrasi tumpeng/em faies/Shutterstock
Bahan-Bahan
- 2 liter beras
- 1 butir kelapa, parut dan peras untuk diambil santannya
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1/2 sdt garam
Bumbu Pelengkap
- 6 lembar daun salam
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek
- 1 ruas jahe, iris tipis
Cara Membuat
- Rebus santan dengan garam, serai, dan daun salam sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Aron beras dengan sedikit air. Aduk-aduk sebentar saja.
- Taruh beras di baskom, tambahka kunyit bubuk dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit (gunakan bagian santan yang kental).
- Masukkan daun salam, serai, dan jahe. Aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Kukus beras sampai matang.
- Siapkan cetakan tumpeng. Masukkan nasi kuning secukupnya, lalu cetak sambil ditekan-tekan. Diamkan beberapa saat, lalu keluarkan dari cetakan.
- Hias tumpeng nasi kuning dengan berbagai macam lauk dan sayur yang mengelilinginya.
4 dari 7 halaman
3. Resep Bubur Merah Putih
Ilustrasi bubur merah putih./Copyright shutterstock.com/g/Sherliana%2BJuliani
Bahan-Bahan
- 300 gram beras
- 65 ml santan kental
- 1,3 liter air
- 1 sdm garam
- 2 lembar daun pandan
- 200 gram gula merah
- 100 ml air
Bahan Kuah Santan
- 200 ml santan direbus dengan sejumput garam
Cara Membuat
- Rebus santan, air, dan daun pandan hingga mendidih.
- Masukkan beras. Aduk selama 5 menit. Tutup panci dan matikan api. Diamkan selama 30 menit.
- Cairkan gula merah dan 100 ml air. Sisihkan.
- Nyalakan kembali api. Aduk beras di panci selama 7 menit. Kalau ingin mendapatkan tekstur yang lebih lembut, matikan api lalu tutup kembali dan diamkan 30 menit lagi.
- Ambil sedikit untuk bubur putih. Sisihkan.
- Masukkan larutan gula merah ke sisa bubur di panci. Aduk rata.
- Sajikan bubur merah dan bubur putih. Tambahkan santan.
5 dari 7 halaman
4. Resep Kue Apem
ilustrasi kue apem/copyright by Kristanti (Shutterstock)
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tape singkong
- 60 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sdt fermipan
- 400 ml santan kelapa encer, direbus lalu didiamkan sampai hangat
- 1/2 sdt vanili
Cara Membuat:
- Tape singkong dilumatkan sampai halus. Tambahkan gula pasir, lalu uleni sampai tercampur rata.
- Setelah itu, masukkan tepung terigu dan tepung beras. Uleni sampai tercampur semua.
- Siapkan gelas, campur fermipan dengan air hangat suam-suam kuku. Aduk rata. Tunggu selama kurang lebih 5 menit hingga fermipan aktif.
- Larutan ragi yang aktif ini bisa langsung dicampurkan ke adonan tepung. Tambahkan ragi sedikit demi sedikit ke dalam adonan.
- Tambahkan santan kelapa. Aduk rata.
- Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam. Sementara itu, panaskan cetakan kue apem.
- Olesi cetakan dengan mentega.Tuang adonan ke dalam cetakan. Tutup dan panggang sampai matang. Apem yang empuk siap disajikan.
6 dari 7 halaman
5. Resep Ayam Ingkung
ilustrasi ayam ingkung/copyright Shutterstock
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung utuh
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lt santan sedang
- 500 ml santan kental
- 1 potong kecil gula Jawa, sisir
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan biarkan utuh. Ikat kaki ayam lalu tegakkan kepalanya dengan menusuk kepala dengan tusuk gigi.
- Panaskan sedikit minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu.
- Letakkan bumbu yang telah ditumis dan gula Jawa dalam wajan cekung atau panci.
- Masukkan ayam utuh, tuangi santan lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah susut.
- Tuang santan kental, masak dengan api kecil hingga bumbu kental dan ayam empuk. Angkat.
- Ayam siap disajikan berikut bumbu kentalnya.
7 dari 7 halaman
6. Resep Urap sayur
Ilustrasi/Shutterstock.com/Ketut Mahendri
Bahan:
- 1 ikat bayam
- 2 lembar kubis
- 1 ikat kacang panjang
- 1 genggam kecambah/tauge
- 200 gr kelapa parut (akan lebih baik jika kelapa yang setengah tua)
Bumbu halus urap:
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (jika ingin agak pedas)
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi
Cara Membuat:
- Potong-potong sayuran, cuci bersih lalu rebus, tiriskan.
- Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil.
- Kukus selama 25 menit. Angkat.
- Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, siap sajikan.
Sajikan beragam menu makanan Malam 1 Suro di atas jika menjalani tradisi, siap dinikmati bersama keluarga dan tetangga setempat.
#Breaking Boundaries