5 Resep Mangut Lele Kuah Kental Gurih dan Wangi

Bahan

• 5 ekor ikan lele panggang
• 200 ml santan 
• Segenggam daun kemangi
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

• 15 buah cabai rawit
• 7 buah cabai keriting
• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 2 ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri
• Garam, lada bubuk dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan sedikit air, masukkan ikan lele panggang ke dalam bumbu. Aduk rata secara hati-hati.
3. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk dan daun kemangi.
4. Tambahkan santan kelapa, masak hingga semua bahan matang dan mendidih.
5. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan mangut lele.

Bahan:

• 4 ekor lele asap
• 1 buah tomat hijau
• 1 batang daun bawang
• 65 ml santan instan
• 1 genggam daun kemangi
• air secukupnya

Bumbu utuh/geprek:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas kencur
• 1 sdm gula merah
• gula, garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, kencur geprek dan serai geprek.
2. Lanjutkan tumis hingga aromanya wangi.Tuang air secukupnya, masukkan gula merah, gula, garam dan penyedap secukupnya. Aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan ikan lele asap dan potongan daun bawang.
4. Terakhir masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Sajikan lele asap mangut santan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg ikan lele
• 1 ikat kemangi (ambil daunnya)

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• 400 ml santan kelapa
• 700 ml air
• 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lele dari perutanya. Cuci bersih dengan air perasan jeruk nipis.
2. Goreng ikan lele hingga matang, usahakan jangan terlalu kering atau terlalu mentah.
3. Haluskan semua bumbu, dan tumis dengan sedikit minyak hingga beraroma harum.
4. Masukkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis. Masukkan lengkuas dan daun salam, kemudian aduk-aduk. Biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan ikan lele yang sudah di goreng, campur hingga merata biarkan sebentar supaya bumbu meresap.
6. Masukkan santan kental beserta daun kemangi.
7. Aduk perlahan. Biarkan sayur mangut ikan lele mendidih.
8. Sajikan mangut ikan lele dengan nasi hangat.

Bahan:

• 5 ekor lele, buang perut dan cuci bersih (bisa menggunakan lele asap)
• 100 ml santan kental
• 400 ml air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bumbui lele dengan garam, goreng hingga matang dan kering. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu matang dan berwarna agak gelap.
3. Tuang santan dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukupnya.
4. Masak hingga sedap. Masukkan lele goreng dan masak hingga bumbu meresap atau masak secukupnya.
5. Mangut lele mercon khas Jogja siap sajikan dengan rasa pedasnya yang nendang.

Bahan:

• 5 potong ikan pari asap
• 100 ml susu
• 1 kotak besar tahu putih
• 1 ikat kecil kemangi
• 1 sdm gula merah
• gula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya
• minyak secukupnya minyak

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm kencur
• 2 cm jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 2 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai hijau
• 2 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Sangrai semua bumbu yang akan dihaluskan, kemudian setelah matang, ulek halus.
2. Potong-potong tahu lalu goreng hingga matang luarnya coklat. Goreng sebentar ikan asap, tiriskan.
3. Potong-potong miring cabai merah besar, cabai hijau dan tomat merah.
4. Geprek lengkuas, dan sobek-sobek daun jeruk.
5. Tumis sebentar bumbu halus, masukkan semua bumbu cemplung, tumis sebentar hingga harum.
6. Masukkan ikan asap dan tahu, lalu tuang air hingga merendam ikan.
7. Masak hingga mendidih, lalu tuang susu, aduk rata.
8. Masukkan gula merah, gula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya, masak hingga mendidih lalu masukkan daun kemangi.
9. Aduk rata hingga aromanya sedap segar, angkat.

Itu dia beberapa resep mangut lele enak yang bisa dicoba di rumag. Nikmati mangut ikan asap yang gurih dan bikin nagih.

#Breaking Boundaries