Fimela.com, Jakarta Jika bicara tentang menu laksa, kita tak bisa mengabaikan laksa Singapore yang enak dan gurih dengan kuah kental bersantan. Tidak harus pergi ke Singapura juga jika ingin menikmatinya di rumah karena kita bisa membuatnya sendiri. Bahan-bahannya juga tidak susah dicari dan ditemukan di pasar. Ini dia resep laksa Singapore enak dan patut dicoba di rumah.
Bahan:
- 500 g udang kupas
- 100 g tahu pong
- 150 g daging ayam
- 100 g fish cake/bakso ikan siap pakai
Bumbu utuh/geprek:
- 4 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 10 lembar daun jeruk
- 1,5 liter santan
- 2 sdm kecap ikan
- Garam, gula, merica secukupnya
Bumbu halus:
- 100 g ebi
- 10 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdm ketumbar butir
Bahan pelengkap:
- 150 g mie telur
- 100 g tauge rebus
- 3 butir telur rebus
- 1 buah jeruk limau
- 1 batang daun bawang/ketumbar
- Sambal terasi
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi resep mie laksa singapura/Oksana Mizina/shutterstock
- Potong segitiga tahu pong lalu goreng kering, sisihkan. Rebus daging ayam lalu suwir, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan geprek. Lanjutkan menumis hingga matang.
- Masukkan udang dan ayam suwir, aduk rata udang matang. Kecilkan api, tuang santan sambil diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan potongan tahu dan fish cake/bakso ikan. Masak hingga matang. Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat.
- Untuk penyajian, tata mie telur dan tauge di mangkuk. Siram dengan kuah laksa secukupnya. Beri topping telur rebus, taburan daun ketumbar dan sambal terasi.
Laksa Singapore siap dinikmati selagi hangat. Jika ingin lebih segar, boleh diberi perasan jeruk limau.
#Breaking Boundaries