5 Olahan Daging Spesial Idul Adha yang Empuk dan Lezat

Bahan

• 500 gram daging sapi
• 100 ml santan kental
• 4 siung bawang merah, geprek kemudian iris tipis
• 3 siung bawang putih, geprek kemudian iris tipis
• 7 buah cabai rawit utuh
• 3 buah cabai merah besar,  iris serong
• 3 buah cabai hijau besar,  iris serong
• 7 buah cabai keriting, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 jempol lengkuas, memarkan
• 1 jempol jahe, memarkan
• Air kaldu daging (dari rebusan daging, sedikit saja)
• Garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara Membuat

1. Rebus daging, tiriskan. Lalu potong-potong, sisihkan sedikit air rebusan yang bening. 
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk lengkua dan jahe sampai harum.
3. Tambahkan cabai (rawit, besar merah hijau, keriting), batang serai, dan daging sapi. Aduk rata semua bahan. 
4. Tambahkan kaldu daging sapi, rebus bersama bumbu dan didihkan. 
5. Tambahkan garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. 
6. Tambahkan santan kental.
7. Masak kira-kira selama 7 - 10 menit hingga mendidih dan bumbu meresap. Aduk-aduk rata dan  koreksi rasa. 
8. Angkat kemudian sajikan. 

Bahan

• 250 gram daging sapi
• 250 gram iga sapi
• 1 buah wortel, iris bulat
• 1 buah kentang, iris dadu
• Sayur kubis, secukupnya jika suka
• 1 buah tomat, belah empat
• Bawang merah goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• ½ butir pala
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu sapi bubuk
• Penyedap masakan, secukupnya
• Gula, secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi dan iga sapi hingga empuk. Angkat daging yang telah direbus, tiriskan. Diamkan air rebusan. Ambil secukupnya air rebusan yang bening untuk kaldu. 
2. Siapkan panci dan tuang air rebusan daging, tambahkan air biasanya secukupnya. 
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih. 
4. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang. 
5. Tambahkan sayur kubis dan daging kemudian rebus lagi hingga semua bahan matang. 
6. Masukkan tomat, irisan daun bawang, irisan daun seledri dan bawang goreng secukupnya. 
7. Koreksi rasa, angkat sop daging sapi yang enak dan gurih kemudian sajikan. 

Bahan

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 3 lembar daun pepaya

Bumbu Marinasi

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 cm jahe
• 1 sdm air asam jawa
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt gula merah
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt gula pasir
• Bahan Olesan
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Potong dadu daging sapi. Baluri dengan bumbu marinasi. Aduk rata.
2. Remas daun pepaya. Masukkan ke dalam wadah daging sapi yang sudah dimarinasi.
3. Diamkan daging sapi dalam daun pepaya selama 1 jam di suhu ruang.
4. Tusuk daging ke tusukan sate.
5. Siapkan pemanggang.
6. Bakar dan panggang daging sapi selama sekitar 10 menit sambil sesekali diolesi kecap.
7. Sajikan dengan sambal dan bahan pelengkap seperti tomat dan bawang merah iris.

Bahan

• 500 gram iga sapi, potong-potong kemudian rebus selama 1 jam hingga empuk
• 15 buah cabai rawit utuh
• 1 buah tomat, belah empat
• Kecap manis, secukupnya sesuai selera (kira-kira 4 sdm)
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• Air, secukupnya
• Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 7 buah cabai rawit
• 10 buah cabai keriting merah
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• Lada bubuk, secukupnya
• Garam, gula merah sisi halus dan penyedap (secukupnya)

Cara Membuat

1. Rebus iga sapi dengan air mendidih kira-kira selama 1 jam sampai benar-benar empuk. Agar iga cepat empuk, usahakan untuk merebusnya sambil menutup wajan untuk merebus. Iga yang telah empuk kemudian angkat dan tiriskan. 
2. Di dalam wadah, campur iga sapi dengan 2 sdm kecap manis. Campur hingga kedua bahan tercampur rata. Diamkan selama 30 menit. 
3. Haluskan bumbu kemudian tumis bumbu dengan sedikit minyak. Tumis hingga bumbu matang dan harum. 
4. Masukkan lengkuas, jahe, cabai rawit utuh dan daun jeruk. Tambahkan sedikit air. 
5. Masukkan iga sapi yang telah dicampur dengan kecap ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
6. Tambahkan garam, lada bubuk, gula merah sisir halus dan penyedap secukupnya. Masak semua bahan hingga bumbu meresap. Jika air berkurang, kamu bisa menambahkan lagi sedikit air dan memasaknya hingga air cukup asat. 
7. Tambahkan tomat dan bawang goreng, kemudian koreksi rasa. 
8. Angkat krengsengan iga sapi yang telah matang, sajikan selagi masih hangat. 

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 250 gr kentang
• Santan dari 2 butir kelapa tua (pisah kental dan encer)
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 4 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 7 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun kunyit
• 1 bunga lawang
• 2 batang kayu manis
• 5 kapulaga
• Gula garam lada, air asam Jawa

Bumbu Halus

• 20 bawang merah
• 14 bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 4 kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 100 gr cabai keriting
• 8 rawit merah

Cara Membuat

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

Itulah beberapa olahan daging spesial Idul Adha yang tak hanya lezat tetapi juga empuk. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.