Fimela.com, Jakarta Daging sapi bisa diolah jadi sajian rendang yang istimewa. Kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini ada lima resep rendang daging sapi empuk dan enak untuk dicoba.
Ada yang pakai ragam rempah. Ada juga yang pakai bumbu instan praktis. Selengkapnya, simak uraiannya di bawah ini.
1. Resep Rendang 2 Kg Daging
Bahan-Bahan
- 2 kg daging sapi, iris
- 4,5 liter santan dari kelapa tua
- 5 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- 5 cm kayu manis
- 5 butir kapulaga
- 2 buah bunga pekak
Bumbu yang Dihaluskan
- 500 gram cabai merah keriting
- 500 gram bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 9 butir cengkeh
- 1 sdt bubuk pala
- 6 butir kemiri
- 8 sdm ketumbar
- 2 sdt merica
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- gula dan garam secukupnya
Cara Membuat
1. Masak santan. Masukkan daun salam, serai, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, dan daun pekak.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan. Didihkan.
3. Masukkan daging sapi. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata sampai santan mengental.
4. Kecilkan api. Aduk terus daging sampai kuah keluar minyaknya.
5. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk sambil sesekali diaduk aga tidak gosong.
6. Angkat dan sajikan.
2. Resep Rendang Padang 1 Kg Daging
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 250 gr kentang
- Santan dari 2 butir kelapa tua (pisah kental dan encer)
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 4 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 7 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 1 bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 kapulaga
- Gula garam lada, air asam Jawa
Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 14 bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 kemiri
- ½ sdm ketumbar
- 100 gr cabai keriting
- 8 rawit merah
Cara Membuat
- Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
- Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
- Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya.
- Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
- Sajikan.
3. Resep Rendang Instan 1/2 Kg Daging Sapi
Bahan-Bahan
- 1/2 kg daging sapi, potong-potong
- 50 gram bumbu rendang instan
- 1 liter santan cair segar
- 500 ml air
- sedikit minyak goreng untuk menumis bumbu
Cara Membuat
1. Tumis bumbu rendang instan hingga harum.
2. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk sampai daging mengeluarkan air.
3. Masukkan santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan air. Masak hingga daging empuk selama sekitar 20 menit.
5. Setelah bumbu meresap dan air agak menyusut, matikan api. Rendang siap disajikan?
4. Resep Rendang Daging Sapi Rumahan
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi tanpa lemak, potong kecil
- 4 buah cabai merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt gula kelapa
- 2 sdt garam
- 1 sdt minyak kelapa
Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt kunyit
Cara Membuat
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan gula kelapa, jintan, dan ketumbar. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan garam. Aduk rata.
- Masak hingga rendang matang dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Resep Rendang Daging Tanpa Santan
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- Secukupnya minyak
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 1 buah pekak/bunga lawang
- asam jawa secukupnya
- gula merah secukupnya
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Iris tipis daging sapi, cuci bersih. Masak presto dengan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam selama 30 menit.
- Buka panci presto setelah uap panasnya menghilang. Tiriskan dagingnya. Saring air kaldunya dari sisa dagingnya. Ini cara paling praktis dan hemat waktu untuk membuat rendang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh, yang perlu digeprek, boleh digeprek. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Masukkan daging dan air kaldu, masak hingga mendidih. Tes rasa, sesuaikan selera lalu aduk perlahan sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
- Jika bumbu sudah mengental dan berkurang serta daging empuk, angkat.
Selamat mencoba!