6 Resep Daging Kambing yang Jadi Menu Favorit Idul Adha

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu utuh:

• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu ulek:

• 20 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan daun salam dan jahe.
2. Tiriskan dan potong-potong tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
4. Masukkan daging kambing, tuang air secukupnya.
5. Masak hingga mendidih, bumbui dengan kecap manis, asam jawa, garam dan gula secukupnya.
6. Tunggu hingga bumbu agak meresap. Tes rasa, jika sudah pas dan daging sudah empuk, angkat.
7. Nikmati rica-rica kambing dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 lembar daun pepaya
• tusuk sate secukupnya

Bumbu marinasi:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk, iris
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu oles bakar:

• 3/4 bumbu marinasi
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Potong-potong kecil daging kambing. Remas-remas daun pepaya bersama daging kambing agar terkena getahnya.
2. Kemudian bungkus daging kambing di dalam daun pepaya, diamkan selama 30 menit.
3. Ulek halus bumbu marinasi kecuali daun jeruk dan jahe, keluarkan daging kambing lalu campurkan merata dengan bumbu.
4. Sambil menyiapkan panggangan atau bakaran, diamkan daging kambing termarinasi selama 10 menit.
5. Bakar daging kambing sambil sesekali dioles bumbu oles bakar. Angkat setelah matang.
6. Nikmati sate kambing dengan bumbu marinasi yang gurih dan nikmat.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing
• 1/4 buah kubis, dirajang
• 2 buah tomat, potong
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 4 sdm kecap manis
• gula, garam, dan kaldu secukupnya

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging ke tumisan.
4. Tambahkan kecap dan air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa.
6. Tambahkan kubis, tomat, dan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan

• 1 liter santan kelapa segar
• 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
• 2 cm kayu manis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 4 buah kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm bawang goreng
• 5 butir cengkeh
• gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

• 3 butir kemiri
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt klabet
• 1 sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1 buah wortel/kentang, potong-potong
• 1 buah lobak, potong-potong
• air secukupnya

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt lada butir

Bumbu utuh:

• 2 butir kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 1 buah kembang lawang
• 2 batang daun bawang prei, potong-potong
• 2 batang seledri
• 1 buah tomat, belah jadi empat
• 1/2 sdt pala bubuk
• garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dengan lobak hingga matang. Potong-potong mengikuti seratnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, kapulaga, cengkeh, jahe, kembang lawang dan kayu manis.
3. Tumis sebentar hingga aromanya harum.
4. Masukkan daging kambing. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan wortel, pala bubuk, garam, gula dan lada bubuk secukupnya.
6. Masukkan seledri, masak hingga daging kambing empuk. Jika sudah empuk, masukkan potongan tomat.
7. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Sajikan sop daging kambing dengan nasi hangat.

Bahan

• 500 gram daging kambing
• 100 gram tulang belulang
• 1 ruas serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1 buah bunga pekak
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 buah kapulaga
• kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Daging dan tulang kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.
2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 30 menit.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta air kaldunya ke dalam tumisan.
4. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut dan daging empuk. Sajikan selagi hangat.

Yuk coba semua resep daging kambing di atas, cocok jadi menu Idul Adha untuk keluarga.

#Breaking Boundaries