Fimela.com, Jakarta Mau membuat lauk yang enak dan rendah kolesterol? Yuk, coba bikin pepes ikan kukus. Berikut ini ada lima resep pepes pilihan yang bisa langsung dicoba.
Dibandingkan lauk ikan goreng, pepes ikan ini lebih rendah kolesterol karena cara pengolahannya minim bahkan tanpa minyak. Selengkapnya, langsung saja simak resep-resepnya di bawah ini.
1. Resep Pepes Ikan Mas Presto
Bahan:
- 1 kg ikan mas (sekitar 3 ekor)
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- garam dan gula secukupnya
Bumbu dan bahan tambahan:
- 30 buah rawit utuh
- 7-8 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, iris
- 4 batang sereh, memarkan
- daun kemangi secukupnya
- 1 buah tomat merah besar
- 2 buah belimbing wuluh
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan mas, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam secukupnya. Panaskan panci presto, beri air secukupnya. Masak ikan dengan teknik presto selama 20-25 menit setelah uap berbunyi.
- Jika sudah matang dan empuk bahkan bagian durinya, berarti ikan mas siap diolah lebih lanjut.
- Blender bumbu halus, Masukkan potongan cabai, daun bawang, belimbing wuluh, kemangi dan tomat.
- Ambil daun pisang yang sudah layu, beri bumbu, tata ikan di atasnya. Tumpuk dengan daun salam, serai dan bumbu lagi hingga menutupi ikan. Bungkus daun.
- Lakukan hingga semua bahan dan bumbu habis.
- Panaskan panci kukusan, beri air secukupnya. Beri tatakan atau saringn kukusan. Tata pepes dan kukus selama 30 menit agar bumbu matang dan meresap.
What's On Fimela
powered by
2 dari 5 halaman
2. Resep Pepes Ikan Peda Kemangi Pedas
Ilustrasi pepes ikan peda/copyrightshutterstock/Cholifahcho2
Bahan:
- 3 ekor ikan peda, cuci bersih buang isi perutnya
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 2 lbr daun salam
- 3 buah tomat hijau, iris
Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 3 biji kemiri
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 batang serai, iris halus
- 2 sdt terasi
- ½ sdm gula merah sisir
- Kaldu ayam secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu di atas, tes rasa.
- Jika sudah pas rasanya, balurkan ke ikan peda, beri kemangi, tomat, daun salam, tutup bumbu lagi.
- Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 30 menit, lalu bakar sebentar hingga harum.
- Pepes ikan peda siap disajikan.
3 dari 5 halaman
3. Resep Pepes Ikan Tongkol Tahu Pedas
Ilustrasi pepes tahu tongkol/copyrightshutterstock/sri widyowati
Bahan:
- 4 ekor tongkol kukus
- 4 buah tahu putih
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 genggam daun kemangi
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Bersihkan tongkol dari isi perutnya dan buah bagian duri dan kelapanya. Cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, cabai merah dan rawit.
- Haluskan tahu ke dalam bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan garam dan kemangi. Aduk sampai tercampur rata. Tes rasa, jika sudah pas, pepes siap dibungkus.
- Ambil selembar daun pisang, ambil 1 ½ sdm adonan tahu, ratakan lalu ambil 1 ekor ikan tongkol. Kemudian selimuti bagian ikan dengan adonan tahu.
- Bungkus dengan menggulungnya seperti membungkus lemper. Lakukan pada adonan tahu dan tongkol yang masih tersisa.
- Kukus pepes selama kurang lebih 20-25 menit. Jika sudah matang, angkat dan biarkan dingin.
- Pepes tongkol tahu siap disajikan dengan nasi panas.
4 dari 5 halaman
4. Resep Pepes Ikan Dori Kemangi
Pepes ikan./Copyright shutterstock.com/g/Tantri+Setyorini
Bahan-Bahan
- 1 kg ikan dori, potong kotak-kotak
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 1 butir jeruk nipis
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus
- 10 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- gula, garam, dan lada secukupnya
Cara Membuat
1. Baluri ikan dengan air perasan jeruk nipis.
2. Marinasi ikan dengan bumbu halus selama 30 menit di kulkas.
3. Bungkus ikan yang sudah dibumbui dan daun kemangi dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Panaskan kukusan. Kukus pepes selama sekitar 15 menit hingga matang.
5. Pepes ikan dori yang sudah dikukus bisa dipanggang sebentar sebalum disajikan dan dinikmati.
Selamat mencoba dan semoga suka!
5 dari 5 halaman
5. Resep Pepes Ikan Kembung khas Sunda
ilustrasi pepes ikan/ridzkysetiaji/Shutterstock
Bahan:
- 500 gram ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 2 buah tomat
- 4 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 buah sereh
- 10 buah cabai rawit utuh
- garam dan gula secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Bersihkan isi perut ikan dan sisiknya, kerat-kerat bagian punggungnya. Beri air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
- Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis serai bagian putihnya saja.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, tes rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
- Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong sereh dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
- Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
Selamat mencoba!