Fimela.com, Jakarta Pepes menjadi salah satu menu masakan enak yang bisa dibilang sangat sehat. Dimasak dengan cara dikukus, akan membuat menu ini rendah lemak. Dengan begitu, pepes adalah salah satu menu masakan yang rendah kolesterol dan cocok sebagai lauk sehari-hari.
Ada beragam bahan makanan yang bisa diolah menjadi pepes. Bahan tersebut mulai dari tahu, jamur, daging ayam hingga ikan. Untuk membuat pepes yang enak di rumah, yuk intip resepnya di bawah ini.
What's On Fimela
powered by
2 dari 8 halaman
Resep Pepes Bandeng Tanpa Duri
Pepes bandeng tanpa duri./Copyright shutterstock.com/g/sri+widyowati
Bahan
- 1 kg bandeng tanpa duri
- 15 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
- Potong ikan bandeng jadi lima bagian.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun jeruk, cabai merah, toma, kemiri, gula, kaldu bubuk, dan garam.
- Bungkus ikan bandeng dan bumbu halus dengan daun pisang. Sematkan lidi di kedua ujung daun pisang.
- Kukus pepes selama sekitar 45 menit.
- Setelah dikukus, pepes bisa dipanggang sebentar. Sajikan.
3 dari 8 halaman
Resep Pepes Ikan Tongkol Kemangi
Ilustrasi pepes ikan tongkol/copyright shutterstock.com/Ketut Mahendri
Bahan
- 6 ekor ikan tongkol
- Daun pisang, secukupnya untuk membungkus pepes
- Tusuk gigi, secukupnya untuk mengunci daun pisang
- Daun kemangi segar, secukupnya
Bumbu Halus
- 10 buah cabai rawit
- 7 buah cabai keriting
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 butir kemiri
- Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)
Cara Membuat
- Rebus ikan tongkol yang telah dibersihkan hingga matang dan empuk. Tiriskan dan biarkan dingin. Sisihkan.
- Buah bumbu dengan mengaluskan semua bumbu. Bumbu yang halus kemudian ditumis tanpa minyak hingga matang dan airnya asat. Koreksi rasa.
- Ambil bumbu yang telah matang satu sendok, letakkan di daun pisang kemudian tambahkan 1 ikan tongkol. Tambahkan daun kemangi secukupnya.
- Lumuri ikan dengan bumbu hingga merata dalam daun pisang. Bungkus daun pisang kemudian kunci dengan tusuk gigi.
- Panggang pepes di atas bara api atau panggangan hingga daun kering dan layu.
- Sajikan pepes yang telah matang bersama nasi putih hangat.
4 dari 8 halaman
Resep Pepes Tahu Tongkol Pedas
Ilustrasi pepes tahu tongkol/copyrightshutterstock/sri widyowati
Bahan
- 4 ekor tongkol kukus
- 4 buah tahu putih
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 genggam daun kemangi
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Bersihkan tongkol dari isi perutnya dan buah bagian duri dan kelapanya. Cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan bawang putih, cabai merah dan rawit.
- Haluskan tahu ke dalam bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan garam dan kemangi. Aduk sampai tercampur rata. Tes rasa, jika sudah pas, pepes siap dibungkus.
- Ambil selembar daun pisang, ambil 1 ½ sdm adonan tahu, ratakan lalu ambil 1 ekor ikan tongkol. Kemudian selimuti bagian ikan dengan adonan tahu.
- Bungkus dengan menggulungnya seperti membungkus lemper. Lakukan pada adonan tahu dan tongkol yang masih tersisa.
- Kukus pepes selama kurang lebih 20-25 menit. Jika sudah matang, angkat dan biarkan dingin.
- Pepes tongkol tahu siap disajikan dengan nasi panas.
5 dari 8 halaman
Resep Pepes Ikan Kembung
ilustrasi pepes ikan/ridzkysetiaji/Shutterstock
Bahan
- 500 gram ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 2 buah tomat
- 4 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 2 buah sereh
- 10 buah cabai rawit utuh
- garam dan gula secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Bersihkan isi perut ikan dan sisiknya, kerat-kerat bagian punggungnya. Beri air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
- Petik semua daun kemangi, potong dadu tomat, dan iris tipis serai bagian putihnya saja.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula dan cabai rawit, masak sebentar hingga cabai layu, tes rasa, jika sudah cukup asin, angkat.
- Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan, letakkan ikan kembung lalu lumuri bumbu, beri daun kemangi, beberapa potong sereh dan cabai rawit. Bungkus pepesan. Lakukan hingga habis.
- Kukus selama 25 menit atau hingga matang.
6 dari 8 halaman
Resep Pepes Tahu Ayam Kemangi
Ilustrasi Pepes Credit: Liputan6.com
Bahan
- 250 gram daging ayam fillet bagian dada
- 5 kotak tahu putih, lumatkan
- daun kemangi secukupnya
- 3 buah tomat, iris tipis
- 1 putih telur
- daun pisang untuk membungkus
- larutan cuka, garam, dan merica untuk marinasi ayam
Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah besar
- garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Marinasi daging ayam yang sudah dipotong-potong dengan larutan cuka, garam, dan merica selama 15 menit. Bilas dengan air bersih.
- Campur daging ayam dengan tahu. Tambahkan bumbu halus, tomat, dan daun kemangi. Aduk rata. Tambahkan putih telur. Aduk rata.
- Siapkan daun pisang yang sudah dipotong jadi beberapa lembar. Ambil sekitar 3 sdm adonan untuk dibungkus daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
- Panaskan kukusan. Kukus pepes selama sekitar 20 menit.
- Pepes yang sudah dikukus bisa dipanggang sebentar sebelum disajikan.
7 dari 8 halaman
Resep Pepes Ayam Sunda
ilustrasi pepes ayam/Ika Rahma H/Shutterstock
Bahan
- 500 gram daging ayam
- 1 ikat kemangi
- 2 buah tomat merah (pilih yang masih keras)
- 3 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 3 cm lengkuas
- cabai rawit utuh secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 8 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdm garam/secukupnya
- 1 sdt gula pasir/secukupnya
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- daun pisang dan tusuk lidi secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan daging ayam, lumuri jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
- Ulek halus bumbu, lumuri daging ayam dengan bumbu.
- Iris tipis tomat, potong-potong kecil daun bawang, serai geprek dan lengkuas. Potong daun salam jadi dua. Petiki semua daun kemangi dan cuci bersih.
- Ambil daun pisang secukupnya, tata tomat, serai, cabai rawit utuh, lengkuas dan daun salam. Lalu letakkan ayam bumbu kemudian beri daun bawang dan kemangi secukupnya. Bungkus pepes. Lakukan hingga habis.
- Kukus selama 35 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
- Angkat pepes, panggang atau bakar sebentar hingga gosong daun daun pisangnya kering. Sajikan.
8 dari 8 halaman
Resep Pepes Tahu Sederhana
Ilustrasi/copyrightshutterstock/Risya Septiana Kurniawati
Bahan
- 300 gram tahu
- 2 butir telur ayam
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- Satu genggam daun kemangi
- daun pisang untuk bungkus
Bumbu Halus
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam, kaldu ayam bubuk dan gula, secukupnya
Cara Membuat
- Tiriskan tahu kemudian hancurkan.
- Campurkan tahu dengan daun bawang, potongan tomat, daun kemangi dan bumbu halus. Aduk rata semua bahan.
- Bungkus adonan dengan daun pisang menjadi beberapa buah.
- Kukus pepes yang telah dibungkus daun pisang kira-kira selama 20 menit hingga matang.
- Setelah pepes kukus matang, panggang sebentar hingga kadar air berkurang dan aroma pepes makin harum.
- Sajikan pepes bersama nasi putih hangat.
Nah, itulah sekian resep pepes enak dan lezat yang juga sangat sehat. Semoga resep ini bermanfaat, selamat mencoba dan semoga keluarga di rumah menyukainya.