5 Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak, Rasa Unik yang Bikin Nambah Nasi

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela pecinta olahan ayam bakar? Ayam sebagai yang sering diolah menjadi berbagai menu tentu tak asing di lidah banyak orang. Selain mudah dicari, daging ayam yang gurih membuatnya jadi menu andalan setiap orang. Rasanya tak lengkap bila makan tanpa ayam. Ayam goreng, tumis ayam, opor ayam, hingga ayam bakar adalah olahan ayam yang populer. Namun ada yang tak kalah menarik lho, yaitu ayam bakar bumbu rujak.

Agar tak bosan menyantap ayam dengan olahan yang selalu sama, ayam bakar bumbu rujak bisa jadi ide masakan untuk sahabat Fimela. Cek resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• 5 buah jeruk nipis
• 500 ml santan
• Gula, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Kaldu bubuk, secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 keping gula merah
• 1 ruas jahe
• 8 batang cabai merah keriting, dapat diubah sesuai selera
• 10 batang cabai rawit merah, dapat diubah sesuai selera

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih ayam, marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit
2. Haluskan semua bahan pada bumbu halus, boleh dengan cobek atau blender
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh lalu tumis kembali hingga matang
4. Tuangkan santan, air asam jawa, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dan aduk hingga mendidih
5. Masukkan ayam yang telah dimarinasi, ungkep ayam hingga empuk dan air menyusut
6. Bila ayam telah siap, panggang ayam di teflon tanpa minyak. Ayam dapat diolesi dengan bumbu sisa
7. Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 4 bagian.
• 2 sdm air jeruk nipis.
• 2 sdt garam.
• 4 sdm minyak goreng.
• 5 batang serai.
• 4 cm jahe.
• 400 ml santan.
• 1 sdm asam jawa.
• 4 sd gula jawa.

Bahan Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah besar.
• 7 buah cabai merah keriting.
• 10 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 8 butir kemiri.
• 4 cm kunyit.
• 1 sdt terasi bakar.

Cara Membuat Ayam Bakar:

1. Langkah pertama lumuri dan potong ayam dengan jeruk nipi dan garam, marinasi selama 20 menit.
2. Kemudian siapkan minyak, panaskan dan tumis semua bumbu halus, serai, dan jahe hingga harum.
3. Kemudian tambahkan ayam, aduk terus hingga berubah warna dan merata.
4. Tambahkan santan, kemudian beri asam jawa dan gula jawa aduk semua hingga merata. Kemudian masak dengan api sedang bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg ayam
• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• garam, kaldu bubuk secukupnya
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula jawa
• 2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 5 cabai merah besar
• 10 cabai merah keriting
• 15 cabai rawit merah
• 1/2 keping terasi

Cara membuat:

1. Siapkan ayam, lumuri dengan air jeruk dan garam selama 15 menit.
2. Goreng ayam setengah matang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan potongan ayam, santan, dan bumbu lainnya. Aduk rata. Sesekali diaduk.
5. Masak sampai air menyusut dan matang. Angkat atau tiriskan ayam dari bumbu.
6. Masukan ayam yang sudah ditumis tadi ke dalam Air Fryer Oven dan gunakan mode Rotisserie pada tombol menu dengan temp 170° dan timer 45 menit.

Bahan:

• 1 ekor ayam potong utuh, belah jadi dua
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh:

• 500 ml santan kental
• 100 ml air
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarakan
• 2 sdm gula merah, sisir
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 8 siung bawang merah
• 8 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Tusuk-tusuk badan ayam sehingga dagingnya empuk dan bumbunya bisa meresap ke dalam saat dimasak. Taburi sedikit garam secara merata, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan gula merah. Masak bumbu hingga matang. Tuangkan santan, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan tes rasa.
3. Jika sudah mendidih, masukkan ayam dan masak hingga ayam matang atau airnya surut. Jika bumbu sudah meresap dan ayam empuk, angkat.
4. Siapkan pemanggang, bisa juga menggunakan teflon. Panggang ayam bumbu rujak hingga luarnya agar kering dan sedap.

Bahan

• 1 ekor ayam
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 400 ml santan cair
• 600 ml santan kental
• ½ sdt terasi matang
• 8 butir bawang merah
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 sdm gula merah, iris
• 3 butir kemiri
• 2 sdt garam
• 2 sdm air asam jawa

Cara membuat

1. Potong ayam menjadi 4-6 bagian.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.Bilas, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum dan matang.
4. Masukkan ayam, aduk, lalu tambahkan santan cair. Masak sampai ayam setengah matang.
5. Tuang santan kental, lalu masak sampai ayam empuk dan santan menyusut.
6. Angkat, lalu bakar ayam di atas bara, sambil sesekali oleskan bumbu santan

Ayam dapat disimpan di kulkas dan dibakar saat ingin disantap. Itulah resep mudah membuat ayam bakar bumbu rujak yang mudah dan praktis. Selamat mencoba!