Tingkatkan IQ Anak dengan Beberapa Resep Masakan Bernutrisi ini

Sudah menjadi rahasia umum bahwa telur adalah salah satu makanan sederhana yang paling bergizi. Anak-anak sangat menyukai masakan yang berbahan dasar telur, atau  bahkan hanya sekadar telur dan nasi panas. Telur kaya akan nutrisi penting untuk perkembangan otak dan fungsi kognitif, ini termasuk vitamin B12, protein, dan selenium. Selain itu, telur mengandung kolin, nutrisi yang berperan pada perkembangan otak dan melindungi dari kerusakan sel saraf.

Buah beri

Beberapa macam beri seperti strawberry, blueberry, raspberry, dan buah beri lainnya memiliki khasiat yang disebut dengan anthocyanin, senyawa tanaman yang dikenal memberikan kesehatan otak.  Beberapa penelitian membutikkan bahwa asupan buah berry secara signifikan mempengaruhi fungsi kognitif pada anak. Buah berry membawa banyak manfaat untuk perkembangan otak anak, salah satunya sifat antioksidannya yang berfungsi menambah fungsi otak dan melindungi dari radikal bebas.

Seafood

Makanan laut atau seafood merupakan sumber nutrisi yang sangat baik untuk fungsi otak. Mereka dipenuhi dengan omega 3, yodium, dan seng. Omega 3 terbukti baik untuk perkembangan fungsi otak, sementara yodium menghasilkan hormon tiroid yang berperan penting dalam perkembangan otak. Anak-anak mungkin tidak semuanya menyukai seafood atau ikan tertentu. Cobalah untuk membuatkan masakan seafood yang ringan digabungkan makanan kesukaan anak.

Sayuran hijau

Salah satu makanan yang paling sehat dan bergizi serta paling tidak disukai banyak anak-anak. Terkadang memang sulit untuk membuat anak menyukai sayuran, namun ini harus dilakukan karena sayuran berperan penting dalam kesehatan tubuh secara keseluruhan. Sayuran seperti bayam, kangkung, selada, dan sebagainya, kaya akan khasiat float, flavonoid, karoteniod, serta vitamin E dan K1 yang berperan untuk melindungi otak dan meningkatkan fungsi kognitif pada anak-anak. Ini akan membantunya berpikir lebih lancar sehingga bisa mendapatkan IQ lebih tinggi.

Salmon & bayam dengan krim tartare

• 1 sendok  minyak sayur
• 2 fillet salmon tanpa kulit
• 250 gram bayam
• 2 sendok makan sour cream rendah lemak
• ½  jus lemon
• 1 sendok teh caper, tiriskan
• 2 sendok makan peterseli, cincang
• irisan lemon, untuk hiasan

Langkah pembuatan salmon

• Bumbui salmon di kedua sisi
• Panaskan minyak dalam wajan penggorengan, lalu goreng selama 4 menit setiap sisinya hingga berwarna keemasan dan dagingnya mudah terkelupas. 
• Biarkan di piring lalu lanjut memasak saus bayam.

Langkah pembuatan saus bayam

• Masukkan bayam ke dalam wajan panas, berikan sedikit bumbu dan aduk rata.
• Tutup dan biarkan layu selama 1 menit, aduk sekali atau dua kali. 
• Pindahkan bayam ke piring, lalu letakkan salmon diatas bayam. 
• Panaskan sour creme dengan lembut di dalam wajan dengan perasan jus lemon, caper, dan peterseli, lalu bumbui sesuai selera. 
• Jangan sampai mendidih dan sampai mengambil banyak sausnya.
• Letakkan saus di atas ikan, lalu sajikan dengan irisan lemon.

Oatmeal blueberry dan pir

• 1 buah pir berkulit merah matang, jangan dikupas
• 2 sendok makan oatmeal
• 150 gram 0% lemak yoghurt
• 3 sendok makan susu skim, untuk tambahan
• 1 sendok makan biji labu
• 2 genggam blueberry

Langkah pembuatan

• Potong kotak-kotak buah pir, lalu masukkan ke dalam mangkuk
• Tambahkan oatmeal, setengah yogurt, susu, dan biji labu. 
• Biarkan selama 5-10 menit, lalu periksa teksturnya, jika terlalu encer tambahkan sedikit susu atau air jika terlalu kental. 
• Sendok yoghurt yang masih tersisa, tuangkan blueberry dan sajikan.

• 1 atau 2 buah alpukat matang
• Roti gandum utuh 
• Telur (1 atau lebih, tergantung selera)
• Jeruk nipis atau lemon (opsional)
• Garam dan merica (sesuai selera)
• Bahan tambahan sesuai selera: irisan tomat, potongan mentimun, keju, rempah favorit

Langkah pembuatan

• Potong alpukat secara memanjang, buang bijinya, dan ambil daging alpukat dengan sendok. Tempatkan dalam mangkuk.
• Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau lemon ke dalam mangkuk dengan alpukat untuk menghindari perubahan warna dan memberikan rasa segar. (opsional)
• Haluskan alpukat hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Bisa membuatnya lebih halus atau masih ada beberapa tekstur alpukat.
• Tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu aduk rata.
• Panggang roti gandum utuh hingga kecokelatan. Sementara roti dipanggang, siapkan telur bisa direbus, digoreng, atau membuat telur setengah matang.
• Setelah roti matang oleskan lapisan alpukat yang merata di atas roti panggang.
• Letakkan telur yang sudah dimasak di atas alpukat. Bisa memotong telur menjadi dua bagian 
• Tambahkan bahan tambahan sesuai selera, seperti irisan tomat, potongan mentimun, keju, atau rempah kesukaan.
• Taburkan sedikit garam dan merica tambahan untuk menambah rasa, lalu sajikan

Pasta brokoli dengan daun sage

• 140 gram pasta spaghetti
• 140 gram brokoli, batangnya dipotong
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 bawang merah, iris
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• ¼ sendok teh cabai tumbuk
• 12 lembar daun sage, diparut
• Keju diparut

Langkah pembuatan

• Rebus spaghetti selama 1 menit. Tambahkan brokoli dan masak selama 4 menit lagi.
• Selagi menunggu spaghetti matang,  panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang merah dan bawang putih. Masak perlahan selama 5 menit sampai berwarna keemasan. 
• Tambahkan cabai dan daun sage ke dalam wajan, masak perlahan selama 2 menit. 
• Tiriskan pasta, campur dengan campuran bawang merah di wajan, lalu taburi dengan keju untuk menambah rasa.

*Penulis: Balqis Dhia.

#Breaking Boundaries