Resep Rendang Rendah Kalori yang Aman untuk Penderita Kolesterol

• 500 gram daging sapi tanpa lemak, potong kecil
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula kelapa
• 2 sdt garam
• 1 sdt minyak kelapa

Bumbu halus:

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt kunyit

1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan gula kelapa, jintan, dan ketumbar. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan garam. Aduk rata.
7. Masak hingga rendang matang dan bumbu meresap ke dalam daging.

Untuk memperoleh hasil yang lebih sehat, hindari menggunakan santan yang biasanya menjadi bahan utama dalam rendang. Gunakan air secukupnya dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging sehingga rendang tetap lezat dan gurih. Selamat mencoba!

Penulis: Audi Regita Salsabila