5 Resep Masakan Berprotein Tinggi Namun Rendah Kolesterol

Bahan

• 2 buah jagung manis, dipipil
• 100 gram daging ayam (dada tanpa lemak), potong kecil-kecil
• 1 batang daun bawang, dirajang
• 1 butir bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, dirajang
• 3 butir bawang merah, dirajang
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 750 ml air
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara Membuat

1. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air. Didihkan.
2. Masukkan daging ayam dan jagung ke rebusan. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan merica. Masukkan telur. Aduk rata.
4. Setelah semua bahan matang, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit. Masak hingga mengental.
5. Matikan api. Sajikan sup jagung telur selagi hangat.

Bahan

• 2 buah tahu putih
• Segenggam kemangi

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• 1 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan garam.
2. Setelah bumbu halus, masukkan tahu dan haluskan.
3. Campurkan bumbu dan tahu yang telah dhaluskan. Masukkan daun kemangi.
4. Ambil 2 atau 3 sdm adonan, dan bumbus dengan daun pisang memanjang.  Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
5. Kukus pepes selama 20-30 menit.
6. Angkat dan sajikan selagi masih hangat.

Bahan

• 300 gram dada ayam fillet
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm margarin/minyak goreng (boleh diganti minyak zaitun)
• 4-5 sdm tepung panko/tepung roti

Cara Membuat

1. Masukkan tepung panko dan margarin/minyak ke dalam teflon, sangrai hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan sisihkan.
2. Iris melebar dada ayam agar tidak terlalu tebal, boleh jadi 2-3 bagian. Pukul-pukul sekedarnya agar ketebalannya sama rata.
3. Bumbui daging ayam dengan garam, bawang putih dan lada bubuk.
4. Panaskan dulu oven dengan suhu 180-200 derajat Celcius selama 5-10 menit. 
5. Lanjutkan mengocok telur, tambahkan sejumput garam. 
6. Balur daging ayam dengan tepung terigu terigu. Lalu celup ke dalam telur, kemudian balur dengan tepung panko secara merata.
7. Tata katsu di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.
8. Panggang selama 20 menit atau hingga matang.

Bahan

• 1 kotak tahu putih, potong dadu
• 100 gram sawi putih, potong sesuai selera
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Bumbu

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3  butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai keriting, iris serong
• 3 buah cabai rawit, iris serong
• Garam, kaldu jamur bubuk dan lada bubuk, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu iris hingga matang dan layu. 
2. Masukkan sawi putih ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
3. Tambahkan tahu ke dalam tumisan bumbu dan sawi. 
4. Masukkan garam, kaldu jamur bubuk dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya. 
5. Tumis hingga beberapa saat, koreksi rasa dan angkat cah tahu sawi putih yang telah matang.

Bahan

• 10 butir telur rebus yang telah dikupas
• 1 gelas air kelapa
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam
• Kecap manis, secukupnya sesuai selera
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 buah cabai, jika suka agak pedas

Cara Membuat

1. Rebus air hingga mendidih kemudian tambahkan air kelapa dan bumbu halus. Masak semua bahan hingga air mendidih.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, garam, gula pasir dan gula merah. Aduk semua bahan dan biarkan garam serta gula larut.
3. Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam panci berisi bumbu, rebus dengan api sedang hingga air menyusut dan warna telur berubah jadi cokelat.
4. Rendam telur di dalam air rebusan bumbu semalaman atau 12 jam dan tetap tutup panci.
5. Angkat telur yang telah dimasak bacem, hangatkan kembali atau goreng untuk menambah kelezatannya.
6. Sajikan telur bacem dengan nasi putih hangat dan sayur sesuai selera.
7. Usahakan untuk mengonsumsi telur bagian putihnya saja. Ini memungkinkan kandungan kolesterolnya jauh berkurang. 

Itulah sekian resep masakan berprotein tinggi namun rendah lemak dan kolesterol. Semoga resep ini bermanfaat. Selamat mencoba.