Fimela.com, Jakarta Daripada beli chicken katsu di Hokben yang mungkin jauh dari rumah dan harganya mahal, lebih baik bikin sendiri saja di rumah karena sebenarnya cara membuatnya cukup mudah. Ini resep chicken katsu hokben dengan salad mayo yang enak dan renyah, tak kalah dengan beli sendiri di Hokben.
Bahan:
- 500 g dada ayam fillet
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan tepung:
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- 3 sdm air
- Tepung panir secukupnya
Bahan salad:
- 2 lembar sayur kol
- 1 buah wortel
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 1/4 sdt garam
- 70 ml air dingin
- Saus mayonaise secukupnya
- Saus tomat/cabai secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Ilustrasi tahu katsu/copyrightshutterstock/sasazawa
- Ambil daging ayam, iris tipis jadi 2-3 bagian ayam fillet yang lebar.
- Campurkan ayam dengan bumbu halus. Marinasi dengan bumbu, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Lalu kita buat saladnya. Iris tipis sayur kol dan serut wortel yang sudah dikupas. Cuci lalu rendalm di dalam campuran cuka, gula, garam dan air dingin. Diamkan selama 10 menit, simpan di dalam kulkas.
- Selagi menunggu, siapkan 3 piring berbeda. Kocok telur dan campurkan dengan 3 sdm air di piring pertama. Campur semua bahan tepung di piring kedua dan tepung panir di piring ketiga.
- Masukkan potongan ayam yang telah dibumbui ke dalam tepung sampai tertutup sempurna. Masukkan dalam adonan telur, terakhir balur dengan tepung panir. Ulangi pada semua irisan ayam.
- Panaskan minyak agak banyak lalu goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan. Goreng untuk kedua kalinya agar bagian luarnya krispi renyah tahan lama.
Tiriskan salad wortel dan kubis, Campurkan mayonaise dan saus tomat/cabai secukupnya. Sajikan katsu hokben dengan salad.
#Breaking Boundaries