7 Resep Gulai Ayam Kampung

Bahan:

• 500 gram ayam kampung
• 2 buah kentang
• 250 ml santan cair
• 3 siung bawang merah iris
• 1 tangkai daun kari/salam koja
• 5 butir asam jawa (seduh dengan air panas)
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas sedang jahe
• 2 batang serai

Cara Membuat:

1. Kupas dan iris tipis semua bumbu yang akan dihaluskan. Masukkan blender dan proses hingga cukup halus. Jika lebih suka diulek, boleh saja.
2. Kupas dan potong-potong kentang. Cuci bersih.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang merah yang sudah iris tipis. Goreng sambil diaduk terus agar tidak gosong.
4. Jika sudah hampir matang kecokelatan, masukkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga matang. 
5. Masukkan daun salam koja, bubuk kari, garam, gula, kaldu bubuk dan air asam jawa, aduk rata.
6. Masukkan ayam dan kentang. Tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Tutup wajan, ungkep selama 30 menit atau hingga cukup empuk. 
7. Tuang santan, aduk rata. Sesuaikan lagi rasanya, boleh tambahkan garam dan gula secukupnya. Lanjutkan memasak selama 20 menit lagi atau hingga santannya mengental, berkurang dan lebih gurih.
8. Gunakan api kecil setelah mendidih sehingga tidak membuat santan pecah. Sesekali diaduk agar bumbunya merata.

Bahan:

• 6 potong paha ayam bawah
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Bumbu Halus:
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 ruas jari rempah kunci
• 5 buah cabai
• Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya
• Lada dan ketumbar bubuk, secukupnya

Pelengkap:

• 400 ml santan kelapa
• Air, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus paha ayam dengan air mendidih sampai matang dan empuk. Angkat kemudian sisihkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. 
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas geprek ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. 
4. Tambahkan santan kelapa ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
5. Masukkan daging ayam yang telah direbus ke dalam kuah santan dan bumbu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 
6. Koreksi rasa, taburi dengan bawang merah mentah iris.
7. Angkat kemudian sajikan. 

Bahan:

• 500 gram ayam, potong-potong
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 batang serai
• 3 cm lengkuas, memarkan
• ½ sendok teh gula merah
• ½ sendok teh asam jawa
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayu manis
• 400 ml santan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 7 buah cabe merah
• 2 cm kunyit
• ½ sendok teh jintan, sangrai
• 2 cm jahe
• ½ sendok teh merica bubuk
•  ½ sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh garam
• 1 ½ sendok teh gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur santan, bumbu halus, dan semua bahan kecuali ayam dalam panci, masak sambal terus diaduk hingga mendidih dan wangi.
2. Masukkan ayam, masak Kembali sambal terus diaduk hingga bumbu meresap dan santan mengental. Angkat.
3. Siap disajikan.

Bahan:

• 600 gram daging ayam, dicuci bersih
• 1 buah nanas ukuran sedang, kupas lalu potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 lembar daun kunyit, diikat simpul
• 1 lembar daun kunyit, diiris
• 1 batang serai, digeprek
• 1 keping asam
• 400 ml air
• 200 ml santan
• Minyak untuk menumis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 3 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus lalu masukkan serai, daun kunyit iris, daun kunyit simpul, dan asam. Tumis hingga harum dan matang.
3. Masukan ayam, masak sampai ayam kaku/berubah warna. Sambil diaduk- aduk masukkan air dan masak hingga ayam empuk.
4. Tuang santan dan masak sambil diaduk-aduk.
5. Terakhir masukkan nanas yang sudah dipotong-potong, masak sebantar dan koreksi rasanya, bila sudah pas matikan api.
6. Taburkan irisan kunyit di atas gulai ayam.
7. Gulai Ayam Nanas siap dinikmati.

Bahan-bahan:

• 8 potong ayam
• 2 buah kemiri
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 15 cabai merah keriting
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kunyit
• 2 bungkus santan Kara uk 65ml
• 5 lbr daun jeruk, iris-iris
• 1 batang sereh, memarkan
• Secukupnya Jahe, memarkan
• Secukupnya cabai rawit hijau
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Secukupnya air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan semua bahan. Haluskan  cabai, bawang, kemiri dan kunyit, agar lebih mudah, tambahkan sedikit minyak goreng jika menghaluskan dengan menggunakan blender. Geprek jahe, sereh dan iris-iris 5 lembar daun jeruk, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, jahe, daun jeruk, cabe rawit hijau, gula pasir, garam dan kaldu jamur, aduk rata kemudian masukkan potongan daging ayam, aduk perlahan hingga daging ayam berubah warna.
3. Jika ayam sudah berubah warna, pindahkan kedalam panci presto lalu tambahkan air secukupnya dan santan Kara. Aduk rata dan koreksi rasa. Tutup rapat penutup panci presto dan masak sekitar 15-20 menit. 
4. Gulai Ayam Jawa sudah matang dan siap disajikan bersama nasi hangat.

Bahan:

• 500 gr ayam potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 100 ml santan cair
• air secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• gula dan garam secukupnya

Bumbu Utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan

Cara Membuat:

1. Rebus sebentar ayam untuk menghilangkan kotoran dan darahnya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang.
3. Tuang air dan kentang. Masak hingga mendidih. Masukkan santan dan ayam, masak hingga mendidih.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak lagi sekitar 15 menit agar bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Sajikan gulai ayam dengan nasi hangat.

 Selamat mencoba dan semoga suka!