Fimela.com, Jakarta Ayam kampung selalu terasa lebih gurih jika dimasak opor ayam, apalagi opor ayam kampung menjadi lebih istimewa karena lebih mahal dari ayam potong biasa. Tapi yang lebih utama agar opor ayam kampung enak adalah bumbunya.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
Bumbu utuh opor:
- 500 ml santan kental
- 250 ml santan encer
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- garam secukupnya
- minyak secukupnya
Bumbu halus opor:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 cm jahe
2 dari 2 halaman
Cara membuaat:
ilustrasi opor ayam/Hanifah Kurniati/Shutterstock
- Potong-potong ayam, cuci bersih. Masukkan panci presto hingga terendam air. Masukkan 2 lembar daun salam.
- Masak presto selama 30 menit agar empuk. Tiriskan ayam dan saring air kaldunya. Ini penting untuk membuat opor lebih gurih.
- Ulek bumbu halus. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang.
- Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga mendidih.
- Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam secukupnya.
- Jika sudah berkurang airnya, tuang santan kental dan air kaldu secukupnya. Lanjutkan memasak agar bumbunya meresap ke dalam daging ayam.
- Jika dirasa daging ayam sudah cukup ngeprul dan kuah opor mengental dan gurih, angkat.
Nikmati opor ayam kampung empuk dengan ketupat dan taburan bawang goreng.
#Breaking Boundaries