Resep Mangut Lele Khas Jogjakarta

Bahan-bahan:

• 4 ekor lele
• 2 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 6 buah cabai merah utuh
• 1/2 sdm gula merah, potong halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 4 sdm fiber creme atau 1/2 bungkus santan instan
• 5 buah belimbing air
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• Segenggam daun kemangi
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah (jumlah dapat diubah sesuai selera)
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kencur
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih ikan lele, letakkan pada wadah dan lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit
2. Goreng lele dengan api sedang hingga matang
3. Haluskan bahan bumbu halus kecuali lengkuas
4. Tumis bumbu yang sudah halus dengan minyak
5. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas lalu tumis hingga harum
6. Beri air secukupnya, kurang lebih 2-3 gelas lalu masak hingga mendidih
7. Masukkan ikan lele yang telah digorengBeri garam, gula merah, dan kaldu bubuk lalu aduk hingga rata dengan perlahan agar lele tidak hancur
8. Masukkan tomat, cabai, dan daun kemangi lalu aduk perlahan
9. Masukkan santan lalu aduk kembali
10. Masak hingga bumbu meresap
11. Mangut lele siap dihidangkan!

Disantap dengan nasi hangat akan terasa lebih nikmat. Selamat mencoba.

Penulis: Mufiidaanaiilaa A.S