Fimela.com, Jakarta Rendang daging umumnya dimasak menggunakan santan kental sehingga kalori dan kolesterolnya lebih tinggi. Namun jika ingin memangkas kalori dan kolesterolnya, cukup gantikan santan dengan air kaldu sapi saja. Rasa rendangnya tetap enak dan nendang, apalagi proses memasaknya juga tidak perlu terlalu lama. Ini dia cara membuat rendang daging tanpa santan yang enak dan gurih serta rendah kolesterol.
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 6 buah cabe rawit
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- Secukupnya minyak
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah kapulaga
- 1 buah pekak/bunga lawang
- asam jawa secukupnya
- gula merah secukupnya
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
Ilustrasi rendang daging./Copyright shutterstock.com/g/Zulaika+Sukma
- Iris tipis daging sapi, cuci bersih. Masak presto dengan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam selama 30 menit.
- Buka panci presto setelah uap panasnya menghilang. Tiriskan dagingnya. Saring air kaldunya dari sisa dagingnya. Ini cara paling praktis dan hemat waktu untuk membuat rendang.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh, yang perlu digeprek, boleh digeprek. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Masukkan daging dan air kaldu, masak hingga mendidih. Tes rasa, sesuaikan selera lalu aduk perlahan sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam daging.
- Jika bumbu sudah mengental dan berkurang serta daging empuk, angkat.
Nikmati rendang daging yang gurih dan enak meski tanpa santan. Solusi makan rendang yang lebih rendah kolesterol.
#Breaking Boundaries