7 Resep Opor Ayam yang Cocok untuk Ketupat Lebaran

Bahan:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt gula merah
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• garam dan merica secukupnya
• minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1/8 sdt jintan

 Cara Membuat

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, serai, dan jahe.
2. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer dan aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan merica dan aduk lagi sampai rata.
4. Masak sampai bumbu dan santan meresap. Tuangkan santan kental dan masak sampai mengental.
5. Angkat dan sajikan bersama lontong atau ketupat.

Siapkan Bahan-bahannya

• 1 ekor ayam kampung
• 500 ml santan cair
• 300 ml santan kental
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 sdm minyak untuk menumis
• bawang goreng untuk taburan
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica bubuk

Cara Membuat

1. Daging ayam yang sudah dicuci bersih, dipotong jadi beberapa bagian. Didihkan air. Lalu, rebus daging ayam selama 5 menit. Setelah itu, buang air bekas rebusan. Dengan cara ini, kotoran dari daging ayam bisa hilang dan daging ayam tidak bau amis saat dibumbui.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan daging ayam. Masak selama kurang lebih 15 menit. 
3. Tuangkan santan cair terlebih dahulu. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan santan kental. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula merah dan garam. Masak sampai bumbu meresap. 
4. Opor ayam bisa diberi taburan bawang goreng agar lebih gurih.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 30 ml minyak untuk menumis

 Cara Membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.

2. Tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu lain (kecuali asam jawa) sampai harum.

3. Masukkan daginga ayam ke tumisan bumbu. Masak hingga daging ayam berubah warna.

4. Tuang santan encer. Masak hingga daging ayam empuk.

5. Tambahkan larutan asam jawa dan santan kental. Masak hingga mendidih.

6. Sajikan opor ayam dengan lontong dan taburan bawang goreng.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 600 ml santan kelapa
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt biji pala

Cara Membuat

1. Daging ayam yang sudah dicuci bersih, direbus sebentar. Tiriskan.

2. Tumis bumbu halus edngan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.

3. Masukkan daging ayam. Beri sedikit air. Aduk rata. Masak selama sekitar 5 menit hingga bumbu meresap.

4. Tuang santan. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa.

5. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt gula merah
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• garam dan merica secukupnya
• minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1/8 sdt jintan 

Cara membuat:  

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam, serai, dan jahe.
2. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan encer dan aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan merica dan aduk lagi sampai rata.
4. Masak sampai bumbu dan santan meresap. Tuangkan santan kental dan masak sampai mengental.
5. Angkat dan sajikan bersama lontong atau ketupat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• Bumbu utuh opor:
• 500 ml santan kental
• 250 ml santan encer
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah sisir
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus opor:

1. 8 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 1 sdt lada
5. 1/2 sdt jinten
6. 5 butir kemiri
7. 2 ruas kunyit
8. 2 cm jahe   

Cara membuaat: 

1. Potong-potong ayam, cuci bersih. Masukkan panci presto hingga terendam air. Masukkan 2 lembar daun salam.
2. Masak presto selama 30 menit agar empuk. Tiriskan ayam dan saring air kaldunya. Ini penting untuk membuat opor lebih gurih.
3. Ulek bumbu halus. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang.
5. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga mendidih. 
6. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Jika sudah berkurang airnya, tuang santan kental dan air kaldu secukupnya.
7. Lanjutkan memasak agar bumbunya meresap ke dalam daging ayam. Jika dirasa daging ayam sudah cukup ngeprul dan kuah opor mengental dan gurih, angkat.

Selamat mencoba!