5 Resep Jipang Sayur Kuah Hangat untuk Menu Buka Puasa

Bahan:

• 2 buah labu siam/sayur jipang
• 1 papan tempe, potong korek api
• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• lontong secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 300 ml santan

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong korek api. Remas-remas labu siam dengan 1 sdm garam agar hilang getahnya dan agak layu. Bilas bersih setelahnya.
2. Goreng tempe hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh selain santan.
4. Tumis bumbu hingga bau langunya hilang atau hingga bumbu matang.
5. Masukkan labu siam dan tuang air secukupnya, hingga labu siam terendam. Masak hingga mendidih.
6. Tuang santan dan masukkan tempe dan telur. Masak hingga santan matang.
7. Umumnya proses pemasakan perlu agak lama agar santan matang sehingga sayur tidak mudah basi.
8. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
9. Potong-potong lontong dan taruh di piring atau mangkuk. Tuang dengan sayur labu siam, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

Bahan-Bahan

• 2 buah labu siam, diiris seperti korek api
• 100 gram udang, buang kulitnya
• 250 ml santan kental
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 3 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ebi secukupnya
• 1/2 sdt garam
• gula merah secukupnya
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi udang
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• 500 ml air
• 1/2 ruas kunyit

Cara Membuat

1. Remas-remas labu siam dengan sedikit garam, lalu cuci bersih.
2. Ulek semua bahan bumbu halus, tumis sampai wangi. Masukkan udang.
3. Masukkan labu siam, gula merah, garam, daun salam, terasi, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan sedikit air. Aduk sebentar sampai labu agak lunak.
5. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 2 ikat bayam
• 1 buah jagung manis
• 1 buah labu siam
• 3 lembar daun salam
• 1 jempol lengkuas
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 bungkus santan kara
• 1000 ml air
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• 1 ruas kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bayam, jagung dan labu siam. Lalu potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Tuang air, tunggu sampai mendidih. Kemudian, masukkan jagung dan labu siam lalu masak hingga setengah matang.
4. Setelah itu, baru masukkan santan, gula, dan garam.
5. Terakhir masukkan bayam, masak sebentar aja. Cek rasa dan matikan api.
6. Sajikan bobor bayam selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong dadu
• 3 buah labu siam, kupas (buang tengahnya) dan potong dadu
• 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 700 ml air
• garam secukupnya
• taoge secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 batang daun bawang, potong kecil
• 3 buah kluwak, ambil isinya
• 4 butir kemiri
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 1 sdt ketumbar

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan daun bawang hingga harum. Tambahkan garam secukupnya.
2. Rebus air bersama daging dan masukkan tumisan bumbu halus. Rebus hingga daging matang.
3. Masukkan labu siam dan rebus hingga kuah bumbu meresap. Matikan.
4. Rawon daging labu siam siap santap dengan taburan daun bawang, taoge dan sambal.
5. Jika tidak ada labu siam, bisa juga diganti dengan blonceng. Silahkan mencoba.

Bahan-Bahan:

• 250 gram daging ayam, direbus sampai empuk
• 1 buah labu siam, dikupas lalu dicuci bersih
• 1 batang seledri
• 1 batang bawang daun
• 1/4 sdt merica
• 1 siung bawang putih
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan merica dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Tambahkan sedikit air kaldu bekas rebusan ayam.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam sisa air kaldu ayam. Masukkan daging ayam dan potongan labu siam.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Tambahkan irisan bawang daun dan seledri. Aduk rata.
6. Sajikan dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Yuk coba semua resep jipang sayur berkuah hangat ini, cocok jadi menu buka puasa.

#Breaking Boundaries