Fimela.com, Jakarta Jengkol merupakan makanan yang memiliki ciri khas aromanya yang kurang sedap. Namun terlepas dari aromanya, jengkol digemari oleh banyak orang karena rasanya yang enak dan khas. Tidak sedikit juga yang kurang menyukai makanan ini karena akan meninggalkan aroma tidak sedap pada mulut. Aroma dari jengkol dapat diminimasilir dengan cara pengolahan yang benar.
Salah satu olahan jengkol yang banyak disukai yaitu jengkol balado yang bercita rasa pedas dan gurih. Kata “balado” artinya menumis cabai giling dengan rempah-rempah, jadi jengkol balado berarti olahan jengkol yang ditumis dengan cabai giling dan rempah-rempah lainnya. Olahan ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Berikut resep jengkol balado yang legit dan nikmat khas Minangkabau
Bahan-bahan untuk Membuat Jengkol Balado
- 300 gram jengkol
- 10 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 50 ml minyak
- 1 liter air
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat Jengkol Balado
- Cuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih sebanyak 2 kali, lalu belah dua
- Rebus jengkol dalam panci presto dan masukan 2 lembar daun salam, rebus hingga 20 menit
- Kupas kulit jengkol yang sudah direbus
- Pipihkan jengkol menggunakan ulekan
- Goreng jengkol dalam wajan selama 5 menit, lalu sisihkan
- Haluskan cabe rawit merah, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan
- Tambahkan 3 lembar daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata
- Masukan jengkol dan masak hingga bumbu meresap.
Hidangan jengkol balado yang pedas, nikmat, dan legit siap disantap dengan sepiring nasi hangat. Semoga resep di atas membantu dalam mengolah jengkol agar teksturnya legit dan empuk.
Penulis: Audi Regita Salsabila