Fimela.com, Jakarta Ayam kuluyuk mungkin menjadi salah satu menu restoran yang paling menggugah selera sekaligus mudah dibuat di rumah karena sebenarnya resepnya mudah diikuti. Namun seringkali yang menjadi masalah saat menyantap ayam kuluyuk adalah tepung goreng ayamnya yang jadi lembek setelah dicampur dengan saus. Jika ingin menyajikan menu ayam kuluyuk yang enak dan renyah saat disantap, ini dia cara membuatnya.
Bahan:
- 250 gram daging ayam
- 1 buah wortel
- 1 buah mentimun
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah nanas secukupnya
- 2 buah cabai merah besar
Bahan pelapis ayam:
- 5 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan saus:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdt tepung maizena
- air secukupnya
2 dari 2 halaman
Cara membuat:
ilustrasi saus asam manis/Chiristsumo/Shutterstock
- Cuci bersih ayam. Potong-potong daging ayam, lumuri dengan garam dan lada bubuk secukupnya. Sisihkan.
- Potong-potong bawang bombay, cabai, wortel, nanas dan mentimun sama besar, bisa korek api atau kotak.
- Campurkan bahan pelapis ayam. Ambil 2 sendok makan lalu campurkan dengan 3-4 sdm air, jangan sampai terlalu cair. Celupkan ayam ke dalam adonan lalu balurkan dengan tepung kering.
- Goreng hingga matang, lakukan hingga habis. Setelah itu, goreng untuk kedua kalinya agar ayam bisa lebih kering dan krispi saat sudah dingin nanti.
- Buat sausnya. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay dan jahe, tumis hingga matang transparan. Masukkan wortel, cabai, nanas dan mentimun, tuang sedikit air. Masak hingga sayuran empuk matang.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, minyak wijen, gula, garam dan lada. Aduk rata. Tuang air secukupnya.
- Jika sudah mendidih, campurkan maizena dengan 3 sdm air, tuang ke dalam saus, aduk rata dengan cepat hingga mengental. Tes rasa, jika sudah pas asam manis pedasnya, angkat.
- Tuang saus di atas kuluyuk, sajikan.
Nikmati ayam kuluyuk renyah dengan nasi hangat.
#Breaking Boundaries