Fimela.com, Jakarta Masakan dengan bumbu bacem punya cita rasa yang sangat khas dan spesial sendiri. Kita pun bisa membuat lauk bacem yang enak di rumah. Kali ini, Fimela punya lima resep pilihan serba bacem tanpa minyak yang bisa diikuti.
Selengkapnya, langsung saja simak uraian kompilasi resep pilihannya di bawah ini. Temukan resep masakan bacem favoritmu di sini.
1. Resep Bacem Telur
Bahan
- 10 butir telur rebus yang telah dikupas
- 1 gelas air kelapa
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam
- kecap manis, secukupnya sesuai selera
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 buah cabai, jika suka agak pedas
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih kemudian tambahkan air kelapa dan bumbu halus. Masak semua bahan hingga air mendidih.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, garam, gula pasir dan gula merah. Aduk semua bahan dan biarkan garam serta gula larut.
- Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam panci berisi bumbu, rebus dengan api sedang hingga air menyusut dan warna telur berubah jadi cokelat.
- Rendam telur di dalam air rebusan bumbu semalaman atau 12 jam dan tetap tutup panci.
- Angkat telur yang telah dimasak bacem, hangatkan kembali atau tiriskan jika ingin kering.
- Sajikan telur bacem dengan nasi putih hangat dan sayur sesuai selera.
2 dari 5 halaman
2. Resep Bacem Tahu Tempe
ilustrasi bacem/Santo_AW/Shutterstock
Bahan:
- 10 potong tempe
- 10 potong tahu
- 2 sdm gula merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- kecap manis secukupnya
- garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Sangrai bawang putih dan ketumbar, ulek halus. Masukkan bumbu halus ke dalam panci beserta semua bumbu utuh. Tuang air secukupnya dan masukkan tahu tempe, aduk rata.
- Rebus atau ukep hingga matang dan air menyusut, sesekali boleh dibalik agar bumbu meresap merata dan bumbu tidak gosong di dasar. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, matikan api.
- Siapkan teflon anti lengket, panggang sebentar tahu tempe hingga agak kering. Angkat.
- Tahu tempe bacem tanpa minyak dan santan siap dinikmati.
Selamat mencoba!
3 dari 5 halaman
3. Resep Bacem Ati Ampela
ilustrasi ati goreng/copyright by Shutterstock
Bahan:
- 300 gr ati ampela ayam
- 700 ml air kelapa
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 butir asam jawa, seduh dengan sedikit air
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam atau secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Rendam ati ampela dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Bilas bersih setelah 15 menit.
- Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh, tumis sebentar.
- Masukkan ati ampela. Tuang air kelapa dan masak hingga matang dan empuk. Aduk-aduk agar matang merata dan bumbu meresap. Angkat.
- Panggang atau bakar ati ampela hingga matang kecokelatan.Bacem ati ampela siap sajikan.
4 dari 5 halaman
4. Resep Tempe Bacem tanpa Minyak
Resep Tempe Bacem tanpa Minyak./Copyright shutterstock.com/g/Delina+Partadiredja
Bahan-Bahan
- 20 potong tempe
- 1 keping gula merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- air secukupnya
Cara Membuat
1. Haluskan bawang putih dan ketumbar.
2. Masukkan semua bahan dan bumbu dalam panci.
3. Tuang air sampai semua bahan terendam.
4. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
5. Koreksi rasa. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut.
6. Setelah air habis, angkat dan sajikan tempe bacem yang sudah matang.
7. Tempe bacem bisa juga dipanggang jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih kering.
5 dari 5 halaman
5. Resep Bacem Ayam
Ilustrasi ayam bumbu bacem./Copyright shutterstock.com/id/g/Syanti+Ekasari
Bahan-Bahan
- 500 gram daging ayam
- 2 lembar daun salam
- 50 gram gula merah, disisir halus
- 4 sdm kecap manis
- 3 iris lengkuas, digeprek
- lada dan garam secukupnya
- 1 liter air kelapa (bisa gunakan air biasa)
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 butir kelereng asam jawa
Cara Membuat
- Bersihkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, tiriskan, buang airnya.
- Ungkep bersama bumbu halus, air biasa, dan semua bahan lainnya sampai ayam matang dan bumbu meresap.
- Siap dinikmati, jika ingin kering bakar atau panggang dulu.
Selamat mencoba!