Fimela.com, Jakarta Hampir setiap daerah memiliki kuliner khas yang berbeda-beda, salah satunya Jawa Barat. Bakakak ayam merupakan sajian yang paling popular jika Sahabat Fimela berkunjung ke Jawa Barat. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, manis dan pedas.
Nah, untuk menikmati bakakak ayam, tak perlu jauh-jauh datang ke Jawa Barat, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Penasaran, bumbu dan cara membuatnya? Yuk, simak selengkapnya di bawah ini.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah menjadi dua bagian
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 450 ml air
- Gula merah secukupnya
- Garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
- 260 ml santan kelapa
Bumbu Marinasi
- 2 ruas kunyit, bakar
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 biji kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 9 buah cabai merah
2 dari 2 halaman
Cara Membuat:
ilustrasi ayam panggang/copyright By nelea33 (Shutterstock)
- Haluskan bumbu marinasi, kemudian balurkan pada semua bagaian ayam. Tuang air dan marinasi selama 1 jam.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan serai. Tumis sebentar. Masukkan ayam dengan bumbu marinasi. Masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api, tuang santan, gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Ungkep ayam hingga empuk dan bumbu agak meresap.
- Jika sudah matang, matikan api, ambil sedikit bumbu ungkep dan tambahkan dengan kecap bumbu olesan saat memanggang ayam.
- Panggang ayam di atas arang dan olesi dengan bumbu olesan. Bolak-balik dan lakukan secara berkala sampai ayam berbuah warna menjadi kecoklatan.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba dan semoga suka!