Fimela.com, Jakarta Sedang mencari resep masakan kepala ikan yang bisa dicoba di rumah? Yuk, simak kompilasi resep pilihan Fimela berikut ini. Ada lima resep serba kepala ikan yang bisa dicoba.
Dengan racikan bumbu meresap sedap, masakan serba kepala ikan ini bisa jadi sajian istimewa di rumah. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.
1. Resep Sederhana Sup Kepala Ikan Kakap
Bahan
- 3 buah kepala ikan kakap segar
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 buah tomat merah, masing-masing belah empat
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 buah cabai rawit, utuhkan
- Bawang merah goreng, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- Sejumput gula
- 1/4 sdt kaldu penyedap bubuk
- Sejumput lada bubuk, jika suka
Cara Membuat
- Cuci bersih kepala ikan kakap, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa waktu. Cuci kembali kepala ikan kakap sebelum dimasak.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya kemudian masukkan kepala ikan kakap ke dalam wajan, rebus bersama bumbu hingga kepala ikan matang dan empuk.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe dan cabai rawit. Rebus lagi hingga bumbu meresap.
- Terakhir masukkan tomat dan tambahkan penyedap masakan. Koreksi rasa, masak hingga mendidih kemudian angkat jika sudah matang.
- Sajikan sup kepala ikan yang enak sebagai lauk makan siang atau sarapan.
What's On Fimela
powered by
2 dari 5 halaman
2. Resep Gulai Kepala Kakap
ilustrasi gulai ikan kakap/Hanifah Kurniati/Shutterstock
Bahan:
- 1 kg kepala kakap
- 1 liter santan kental
- air secukupnya
- minyak secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 3 butir kapulaga
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 10 butir kemiri goreng
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Cuci bersih kepala kakap, belah jadi dua bagian. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan kakap dan sedikit air. Masak hingga ikan matang dan airnya habis.
- Tuang santan, garam, gula dan kaldu jamur secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
- Jika sudah mendidih, kecilkan api dan masak agak lama agar santan tidak pecah tapi kuahnya bisa tanak dan mengental, angkat.
3 dari 5 halaman
3. Resep Mangut Kepala Manyung
ilustrasi kepala manyung/Sunhaji/Shutterstock
Bahan:
- 2 potong kepala ikan manyung
- 10 buah tahu kulit
- 200 ml santan kental
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah
- 7 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm garam
Bumbu iris:
- 10 buah cabe rawit
- 3 buah cabai merah
- 3 buah tomat hijau
Cara Membuat
- Potong jadi dua setiap kepala ikan manyung sehingga ada 4 bagian.
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan tahu dan ikan manyung besert gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah lumayan berkurang.
- Tuang santan, sambil didaduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih. Masukkan bumbu iris, masak lagi hingga mendidih. Tes rasa, angkat.
4 dari 5 halaman
4. Resep Sup Kepala Ikan Salmon Bening
Ilustrasi sup kepala ikan salmon./Copyright shutterstock.com/id/g/pedphoto36pm
Bahan-Bahan
- 1 kepala ikan salmon
- 3 liter air
- 3 lembar jamur tiram, iris
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun bawang, potong-potong
- gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai rawit
Cara Membuat
1. Lumuri kepala ikan salmon dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, lalu bilas hingga bersih.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jamur. Masak hingga jamur empuk.
3. Masukkan kepala ikan. Masak hingga ikan berubah warna.
4. Beri garam, gula, kaldu, dan lada secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang. Masak sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba!
5 dari 5 halaman
5. Resep Gulai Kepala Ikan Gurami Pedas
Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Matthew Oldfield
Bahan:
- 4 kepala ikan gurami
Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- ½ ruas kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai hujau
- 500 ml santan kelapa
- 250 ml air
- Garam, penyedap rasa dan gula secukupnya
- 1 genggam kemangi
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun salam
Cara Membuat
- Cuci bersih kepala ikan gurami, kemudian cuci dengan air perasan jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis.
- Goreng terlebih dahulu kepala ikan gurami supaya lebih gurih. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
- Goreng terlebih dahulu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Ulek bumbu yang telah digoreng hingga benar-benar halus. Campurkan pula penyedap rasa, gula, dan garam.
- Jika bumbu sudah halus, tumis bumbu hingga harum, dengan menggunakan sedikit minyak. Jika sudah beraroma harus, masukkan air, ikan gurami dan daun salam.
- Aduk hingga merata. Jika sudah tanak, masukkan santan kelapa dan kemangi. Masak hingga benar-benar matang.
- Jika sudah matang, matikan api, dan sajikan gulai kepala ikan gurami pedas selagi masih hangat.
Selamat mencoba!